Herramientas para la gestión ambiental empresarial

Herramientas para la gestión ambiental empresarial

Producción limpia

Instituto IACC

05/10/2020

Desarrollo 

1. Mencione 5 motivaciones fundamentales que impulsan a la empresa Undurraga a firmar un acuerdo de producción limpia

Respuesta: Las principales motivaciones de viña Undurraga para firmar un acuerdo de producción limpia fueron la utilización de residuos orgánicos para generar un compost que ayudará en la recuperación de los suelos, además de generar ahorros al reutilizar los residuos sólidos en vez de un producto alternativo de un costo de $150.000 por hectárea. Con la implementación de la compostación de los residuos de orujo y escobajo se disminuyen los volúmenes de residuos visibles, así como también ahorros en los costos de disposición de residuos, ya que ahora se reutilizará el residuo, dejando espacio libre.

En resumen, las 5 motivaciones principales son:

• Reutilizar residuos orgánicos
• Recuperar suelos
• Ahorro en costos de recuperación de suelos
• Disminución de impacto visual por residuos orgánicos sólidos
• Ahorro en disposición de residuos orgánicos sólidos

1. Indique 5 beneficios que obtiene la empresa al acceder a la herramienta de producción limpia

Respuesta: Los beneficios que obtiene la empresa principalmente son la mejora en la eficiencia de los procesos, la reducción de los impactos ambientales, la minimización de los riesgos en los seres humanos, generación de ahorros al reutilizar desperdicios.

1. Describa cada uno de los siguientes instrumentos, relacionando sus beneficios con el APL de la viña Undurraga

• Producción limpia: Es una estrategia preventiva de la contaminación que busca mejorar los procesos a través del reciclaje, reúso y recuperación de desechos de manera interna, como el caso de viña Undurraga, que reutiliza un desecho sólido para producir otro producto que será utilizado en otro proceso interno.
• Prevención de la contaminación: Es cualquier forma que busque reducir o controlar la generación, emisión o descarga de cualquier tipo de contaminante. Una de las medidas de la prevención de la contaminación es la minimización de residuos, que hace referencia a disminuir el volumen de los residuos, que en el caso de viña Undurraga lo realiza de gran manera, al disminuir significativamente el volumen de sus desperdicios sólidos al incluir la etapa de compost, que permite, además, mejorar la recuperación de los suelos.

• Ecoeficiencia: Es la maximización de los resultados industriales, desde los insumos pasando por la eficiencia de recursos humanos, hasta los recursos renovables y no renovables. Además, es la relación entre el valor de un producto o servicio generado por una empresa y sus impactos ambientales generados a lo largo de su ciclo de vida; bajo esta descripción podemos encontrar que viña Undurraga está minimizando los impactos originados por el proceso del vino, al excluirlos de los depósitos finales, pasándolos a una nueva línea de producción que es el compost.
• Buenas prácticas: Las buenas prácticas son aquellas que se implementan a nivel institucional en una empresa, realizando un cambio de cultura a todo nivel organizacional, se tratan de medidas sencillas, pero eficientes, que en el caso de viña Undurraga se reflejan al introducir un nuevo proceso en la línea de producción, generando un costo de inversión pero que con el tiempo generará ganancias a todo nivel institucional.
• Minimización de residuos: Es una herramienta de gestión ambiental empresarial para mejorar la ecoeficiencia de una empresa, que viña Undurraga supo utilizar de buena manera, al identificar la posibilidad, a partir de un desecho orgánico, de procesarlo y obtener un nuevo subproducto que se utilizará en otra actividad que demanda cotos monetarios para la empresa, generando así un doble beneficio; disminuir los desechos y ahorrar costos en los procesos de recuperación de suelos.
• ISO 14.001: Esta norma contribuye de gran manera al desarrollo sostenible, ya que tiene como primer propósito proteger al medio ambiente sin dejar de lado las necesidades socioeconómicas de la empresa, resaltando lo explicado en el punto anterior, en donde la empresa logra genera ahorros al reducir los contaminantes, reutilizándolo como una nueva materia prima.

1. Analice el APL y, de acuerdo a ello, señale cómo interviene cada una de las normas ISO tratadas en el contenido de la semana. Puede indicar: aportes, amenazas, ventajas, barreras, etc.

Respuesta: Las normas ISO nos entregan diferentes directrices para ejecutar de la mejor manera posible una actividad, en este caso un sistema integrado de gestión ambiental, desde la ISO 9001 que es la base del sistema de gestión de calidad, en donde viña Undurraga fue capaz de detectar las diferentes amenazas ambientales que son producidos en los diferentes procesos hasta la ISO 14001 que nos da las herramientas para ejecutar una correcta identificación y aplicación de mejores prácticas, que tienen como principal objetivo proteger al medioambiente sin descuidar el tema socioeconómico de la empresa, finalmente la ISO 19011 permite crear un plan de auditoría de nuestro actual sistema de gestión, identificando las falencias, amenazas y barreras que puedan surgir en el desarrollo de las actividades.

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