Hidrolisis Basica De Un Ester

HIDRÓLISIS BÁSICA DE UN ESTER, SAPONIFICACIÓN, OBTENCIÓN DE UN JABÓN

OBJETIVOS

a) Realizar la hidrólisis alcalina de esteres de ácidos grasos.

b) Obtener jabón a partir de una grasa vegetal o animal.

c) Ejemplificar un método general de hidrólisis básica.

FUNDAMENTO

La hidrólisis de un éster con una base (saponificación) es una reacción irreversible y puesto que es irreversible la saponificación da con frecuencia mayores rendimientos de ácido carboxílico y alcohol que las hidrólisis ácidas. Ya que la reacción ocurre en medio básico, el producto de esta saponificación es la sal del ácido carboxílico. El OH- es un reactivo y no un catalizador.

REACCION:

MATERIAL:

• 1 matraz balón de 100 ml

• 1 Refrigerante recto

• 1 probeta graduada de 25 ml

• 1 kitazato de 250 ml

• 1 Embudo Buchner

• Pinzas universales

• Agitador magnético

• Vasos de precipitado

REACTIVO:

• 10 g de grasa o aceite

• 3 g de KOH o NaOH

• 33 g de sal común

• 10 ml de metanol

TECNICA:

En un matraz balón de fondo plano previamente tarado pese 5 g de una grasa o aceite, agregue 50 ml de metanol, y una solución formada por 1.5 g de hidróxido de sodio o hidróxido de potasio disuelto en 5 ml de agua. Adapte el refrigerante en posición de reflujo y caliente suavemente con agitación continua hasta que desaparezcan los glóbulos de grasa (50 min).

Vierta la mezcla de reacción sobre 50 ml de una solución de sal previamente disuelta (50 ml de agua y 16.5 g de sal común), agite fuertemente, enfríe y separe el producto filtrado en buchner lave 15 ml de agua helada.

Disuelva una pequeña cantidad de jabón en agua, agite energéticamente y observe si se produce espuma.

NOTAS:

1) El alumno deberá traer el aceite o grasa comestible y deberá saber su composición aproximada.

2) Precaución: recuerde que el metanol es inflamable.

OBSERVACIONES:

Preguntas de investigación:

a) Describa la composición química de la grasa (cebo) que utilizó.

b) Investigue y describa el mecanismo de reacción.

CÁLCULOS:

a) Calcule el Rendimiento de la reacción

CONCLUSIÓN:

BIBLIOGRAFIA:

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