Higiene Personal

Higiene Personal

EL SER HUMANO COMO FUENTE DE CONTAMINACIÓN

Las personas que manipulan alimentos son una de las principales

Fuentes de contaminación. Los seres humanos albergan gérmenes

En ciertas partes de su cuerpo que pueden transmitirse a los alimentos

Al entrar en contacto con ellos y causar enfermedad. La piel, las manos, la nariz, la boca, los oídos y el pelo son partes Del cuerpo humano a las que se debe prestar especial atención Cuando se manipulan alimentos.

También debe tenerse especial cuidado con los cortes o heridas, con

El tipo de ropa que se utiliza durante el trabajo, con los objetos personales

Y con los hábitos higiénicos en general.

Manos y piel

El manipulador de alimentos entra frecuentemente en contacto con los productos

a través de sus manos. Por este motivo se debe extremar la higiene de esta parte del cuerpo y actuar del siguiente modo:

Lavarse las manos siempre antes de empezar a trabajar y cada vez que las circunstancias lo requieran (ver cuadro).

Mantener las uñas cortas, cuidadas y libres de Suciedad. Además no deben llevarse pintadas.

Proteger cuidadosamente los cortes o heridas de las manos con apósitos Impermeables, para evitar que entren en contacto con los alimentos

¿CÓMO DEBEN LAVARSE LAS MANOS? .

Mojar las manos y los antebrazos con agua caliente para abrir los poros.

Enjabonar desde el codo hasta las uñas con jabón líquido, mejor si es

Germicida, frotando las manos entre sí meticulosamente. Cepillar las uñas.

Aclararlas bien con agua fría para cerrar los poros, cuidando de que no queden restos de detergente. Secarlas con una toalla de papel desechable o con aire.

Cuándo deben lavarse las manos?

Antes de comenzar el trabajo. Después de utilizar los servicios higiénicos.

Cuando se cambie de actividad. Después de tocarse el pelo, nariz, boca, etc.

Después de manipular alimentos crudos como carne, pollo, pescado, huevos

u otros alimentos potencialmente peligrosos. Después del contacto con animales.

Después de manipular basuras, dinero, útiles de limpieza o compuestos

Químicos. y siempre que las circunstancias lo requieran.

El manipulador de alimentos debe ducharse o bañarse regularmente para asegurarse de que su piel no es portadora de microorganismos perjudiciales y para evitar olores corporales.

Nariz, boca y oídos

En la nariz y en la boca del 40-45 % de las personas se encuentra

un tipo de bacteria llamada Staphylococcus aureus.

Los estafilococos se diseminan muy fácilmente al hablar,

toser o estornudar, y son los causantes de muchas toxiinfecciones

alimentarias.

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