Higiene y Manipulación de alimentos

Higiene y Manipulación de alimentos

Una vez revisado y analizado elementos asociados a la seguridad alimentaria es importante que identifique los principales contaminantes que afecta los alimentos, y su comportamiento e impacto en la salud de las personas, para ello empezaremos realizando la siguiente actividad:

Actividad de exploración

a. Consigue los siguientes Materiales:

• Plátano.

• 2 bolsas de plástico con cierre hermético.

• Levadura seca en polvo.

• Un plumón para marcar.

• Una cucharita.

b. Realiza el siguiente procedimiento:

Cortar dos rebanadas de plátano y colocarlas cada una dentro de una de las bolsas con cierre hermético.

Sobre una de las rebanadas de plátano espolvorea media cucharada de levadura seca.

Cerrar las dos bolsas herméticas y marcar la bolsa que contiene el plátano con la levadura con una “L”.

c. Observa que sucede y explica el por qué.

d. Realice un escrito donde describa paso a paso los resultados de su experimento y las conclusiones.

Actividades de Investigación

• Investiga un caso donde se halla presentado un caso de niños intoxicados por consumir alimentos en mal estado, realiza un análisis y explica la manera en que se hubiera podido evitar.

• Investiga sobre los alimentos transgénicos y realiza un cuadro comparativo entre los alimentos alterados, alimentos contaminados y los alimentos transgénicos.

• Consulte las desventajas de consumir alimentos alterados genéticamente.

RESULTADOS:

Conclusión

La levadura es uno de los diversos hongos microscópicos unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la descomposición mediante fermentación de diversos cuerpos orgánicos permitiendo así que la levadura se alimentara absorbiendo los nutrientes del plátano mientras que en la otra rebanada este proceso no pasara tan rápido, ya que esta no contiene casi bacterias.

Entre los casos más comunes se encuentra la intoxicación por consumo de alimentos relacionados con cremas tales como mayonesa, mostaza y otras que son preparadas caseramente, en este caso, aproximadamente 20 menores estudiantes pertenecientes a una institución educativa, resultaron intocicados al consumir salchipapas con cremas, esto se puedo evitar si en la preparación de las cremas se tiene buenas prácticas de manipulación.

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