IMPLEMENTACIÓN DE SUSTITUCIÓN TECNOLÓGICA EN UNA EPMRESA CON METODO DE PRODUCCIÓN ARTESANAL.

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE TOLUCA

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

PROTOCOLO DE INVESTIGACIÓN

IMPLEMENTACIÓN DE SUSTITUCIÓN TECNOLÓGICA EN UNA EPMRESA CON METODO DE PRODUCCIÓN ARTESANAL.

PROFESORA: DRA. TOLEDO TORRES ANDREA

PRESENTA:

ROJAS GARCIA JAIME LEONARDO

NO. DE CONTROL: 11280608

VIVEROS FLORES IRVIN ERIC

NO.DE CONTROL: 11280598

FEBRERO 2014

ANTECEDENTES

El objetivo de la investigación tiene es la sustitución tecnológica en el sistema de producción artesanal de la empresa de salsas gourmet LA ZEÑO, por más de 13 años ha mantenido el sistema de producción con base artesanal, lo que hace que tenga un sabor único en el mercado, es por eso que la demanda del producto ha ido en aumento. La empresa surte 30 pedidos al mes cada pedido cada pedido es de 100 frascos del producto y cada frasco es de 240 gramos, para poder fabricar un pedido de salsa son 6 horas ya incluyendo el proceso de envasado y etiquetado, todo el proceso se lleva acabo por solo 2 empleados uno es el encargado de la fabricación de la salsa y el otro esta encargado del envasado y etiquetado, el dueño de la empresa es el encargado de la distribución del producto el tiene acceso directo a los inventarios de sus clientes para verificar cuanto producto hay en existencia en sus almacenes y en caso de que no haya en existencia o sea escaso el levanta el pedido el cual es revisado por el cliente y autorizado. La importancia de la tecnología se basa en su potencial para motivar el crecimiento económico y abrir nuevas áreas de mercado que permitan que la mayor productividad alcanzada sea aprovechada por el mercado (Tesis presentada por Paula Caryan González Galván, MAESTRA EN DESARROLLO REGIONAL Tijuana, B. C., México 2010). La tecnología crea incentivos en todas las empresas, para ser cada vez más eficientes y eficaces.

La tendencia actual es a automatizar los procesos de tal forma que se facilite el trabajo que se realiza en la organización, la búsqueda de la calidad, el posicionamiento del producto en el mercado, la presencia en el ámbito mundial, sin duda alguna requieren de la adopción de las tecnologías por todos los miembros de la organización, sin importar la generación. Por lo que, no basta con adquirir la tecnología, sino que además se requiere de la actitud y disposición del personal (Marelys Núnez de Sarmiento y Odilis Gómez, Revista ORBIS resistencia a la Innovación tecnológico, revista electrónica científica 2009). Empresas cuya forma de elaboración artesanal dentro del área de las salsas, tuvieron una gran demanda, lo que las obligo a una sustitución tecnológica, que dio un resultado positivo para la empresa, un ejemplo claro de esto es la empresa “La costeña”, una empresa mexicana que tuvo que implementar maquinaria para cubrir la gran demanda de clientes que tenia, En 2008 Inicia la construcción del Centro Automatizado de Distribución, obra de Ingeniería de primer mundo en la planta de Ecatepec, Estado de México. En ese mismo año, la empresa obtuvo un certificado a nivel internacional con BRC (British Retail Consortium). En Estados Unidos, dentro de la industria automotriz, Ford, la compañía automotriz es uno de los ejemplos más claros en cuanto a sustitución tecnológica, entre los años 2002 y 2005, Ford tuvo que implementar tecnología para ensamblaje más eficiente de autos, lo que daría como resultado una reducción en tiempo de el chasis de más de 2 horas a solo 50 minutos.

Se requiere mayor capacitación en cuanto a cómo enfrentar el nuevo proceso de cambio, tanto de parte de los jefes, como del resto del personal, porque no solamente se requieren habilidades técnicas sino que también habilidades sociales para enfrentar las diversas contrariedades que surgirán a nivel organizacional, debido a que los mayores obstáculos se pueden generar a nivel de personal más que a nivel del manejo de las nuevas tecnologías (Carlos Mauricio Salazar, DISPOSICIÓN FRENTE AL CAMBIO TECNOLÓGICO , Universidad de Talca, Chile 2009)

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El problema de la empresa es que debido al método que usan para producir la salsa no satisface la demanda que existe en el mercado, esto a llevado a la empresa a un estado critico en sus volúmenes de producción, trabajan a marchas forzadas, esto comienza a generar cierta inquietud en los clientes en cuanto a el producto, temen que se vea comprometida la calidad del mismo, la creciente demanda exige la implementación de tecnología.

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