INFORME DE LABORATORIO DE BIOLOGIA PRACTICA N°5: ENZIMAS

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y DE ALIMENTOS

                                           ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE ALIMENTOS

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INFORME DE LABORATORIO DE BIOLOGIA

PRACTICA N°5: ENZIMAS

Integrantes:

• Campos Mendivil, Madeleine Valery
• Carnero Olivares, Lourdes Luz del Pilar
• Cumpa Diaz, Sol Virginia
• Mandujan Murrieta, Coraima Marife
• Torrico Flores, Cesar Omar
• Valderrama Liñan, Rodolfo Rodrigo        

Profesor:

• Barzola Choque, Pedro

Lima, 29 de Junio del 2020

1. MARCO TEÓRICO

Las reacciones químicas que se dan en los seres vivos no podrían tener lugar sin la presencia de las enzimas. Estas macromoléculas, que generalmente son proteínas, catalizan las reacciones bioquímicas, permitiendo que los sustratos se conviertan en los productos que necesita la célula. Como todo catalizador, los enzimas no se consumen en las reacciones que catalizan, pero a diferencia de otros catalizadores de naturaleza inorgánica, las reacciones que catalizan son muy específicas: sólo interaccionan con determinados sustratos, y sólo facilitan el curso de determinadas reacciones. Un enzima que podemos encontrar en todos los seres vivos es la catalasa, necesaria para descomponer el peróxido de hidrógeno, un compuesto tóxico, que se produce durante el metabolismo celular.

El peróxido de hidrógeno es un residuo del metabolismo celular de muchos organismos vivos y tiene, entre otras, una función protectora contra microorganismos patógenos, principalmente anaerobios, pero dada su toxicidad debe transformarse rápidamente en compuestos menos peligrosos. Esta función la efectúa esta enzima que cataliza su descomposición en agua y oxígeno.

Esta enzima se encuentra en el interior de los peroxisomas, y es en ellos donde ejerce su función antioxidante. Esta función será más alta en el hígado y en los riñones, en cambio, será más baja o incluso nula en el tejido nervioso. También puede ejercer su función en el tejido conectivo aunque esta será baja.

1. OBJETIVOS

• Observar los cambios que se da en las muestras al añadir peróxido de hidrógeno.
• Determinar como la presencia de la enzima catalasa hace efecto en los tejidos animales como en vegetales.

1. MATERIALES Y EQUIPOS

• Trozos de tomate
• Trozos de palta
• Trozos de papaya
• Trozos de lechuga
• Trozos de hígado
• Agua oxigenada 2%
• Agua destilada
• Tubos de ensayo
• Pipetas plásticas
• Bagueta
• Plumón indeleble
• Gradilla

1. PROCEDIMIENTO

• Rotular los tubos de ensayo con las letras A, B, C, D, E y F.
• Colocar 2ml de agua en cada tubo de ensayo.
• Colocar las muestras preparadas son aproximadamente 0.5 gr para cada tubo.

Tubo B: Tomate triturado

Tubo C: Palta triturada

Tubo D: Papaya triturada

Tubo E: Lechuga triturada

Tubo F: Hígado triturado

• Añadir 3ml de peróxido de hidrógeno a cada uno de los tubos 6 en total, observar si ocurre algún cambio.
• Medir la producción de oxigeno de cada uno de los tubos, considerando:

0 = Sin burbujas

1 = Pocas burbujas

2 = Regular

3 = Muchas

4 = Muy abundante

• Anotar los resultados, graficar, comparar y analizar las gráficas.

En el tubo F que tiene hígado triturado el cual contiene mucha catalasa por célula animal se observara producción de oxígeno por lo tanto abundante burbujas, le prosigue el tubo C que tiene palta triturada se observara producción de oxígeno con muchas burbujas, en el tubo B y D en donde había tomate triturado y papaya triturada (respectivamente) son células vegetales se observará regular producción de oxígeno, en el tubo E donde hay lechuga triturada hay poca producción de oxígeno por lo tanto pocas burbujas y por último en el tubo A donde hay agua destilada y agua oxigena no hay producción de oxigeno ósea sin burbujas.

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1. RESULTADOS

1. CONCLUSIONES

El hígado, la palta, la papaya y el tomate contienen la enzima catalasa, la cual es un poderoso antioxidante; es decir, que impide la oxidación de las sustancias químicas. Si agregamos peróxido de hidrógeno al hígado, palta, papaya y tomate, observamos que libera diferentes cantidades de gas , esto es lo que a su vez produce las burbujas. Con respecto al hígado observamos que se obtiene mayor liberación de , como se muestra en las fotos realizadas, en cambio con la lechuga no presenta burbujeos.[pic 13][pic 14]

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