INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO Detección de piruvato en la glucólisis
Enviado por Johai56 • 23 de Abril de 2019 • Informe • 962 Palabras (4 Páginas) • 913 Visitas
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO[pic 1][pic 2]
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS
CARRERA DE ALIMENTOS
INFORME DE PRÁCTICA DE LABORATORIO
Datos Informativos
Integrantes: Inés Galarza
Solange Jinez
Tatiana Morejón
Jonathan Montoya
Holger Rivera
Docente: Ing. Homero Vargas.
Asignatura: Biología General.
Nivel: Segundo
Ciclo académico: Marzo-Agosto 2018
Practica de Laboratorio Nº: 3
- TEMA: Detección de piruvato en la glucólisis. .
- OBJETIVOS
Objetivo General
- Determinar la presencia de piruvato a través de la glucólisis mediante soluciones con levadura.
Objetivos Específicos
- Identificar el comportamiento reaccionante de las diferentes sustancias.
- Observar la producción de piruvato en las mezclas con soluciones acidas y básicas mediante cambios de color.
- RESULTADOS
Tabla N1: Suspensión de levadura a 37 °C
Tubo A | Tubo B |
[pic 3] Suspensión de levadura en Na2HPO4 | [pic 4] Suspensión de levadura en K2HPO4 |
Tabla N2: Suspensiones de levadura después de centrifugación durante 10 minutos.
Tubo A | Tubo B |
[pic 5][pic 6][pic 7][pic 8][pic 9] Suspensión de levadura en Na2HPO4 | [pic 10][pic 11][pic 12][pic 13][pic 14] Suspensión de levadura en K2HPO4 |
Tabla N3: Sobrenadante mezclado con 2,4 dinitrofenilhidracina, NaOH y agua destilada.
Tubo A | Tubo B |
[pic 15] Sobrenadante de suspensión de levadura en Na2HPO4 | [pic 16] Sobrenadante de suspensión de levadura en Na2HPO4 |
El piruvato se hace presente mediante el color café rojizo oscuro, por lo tanto en ninguna de las dos existe la presencia de piruvato debido a que su color es amarillento.
- DISCUSIÓN
La característica de la fermentación alcohólica es que el ácido pirúvico se convierte en etanol ya que está formado por la glucólisis. En esta reacción el NAHPO4 se oxida y el ácido pirúvico se reduce transformándose en ácido láctico. Después de sacarlos de la centrifugadora los tubos obtuvieron un cambio de olor, teniendo así él tubo A que contenía la solución alcalina de sodio obtuvo un olor dulce, la solución B que tenía la solución acida de potación obtuvo un olor a cerveza dejando los residuos de la levadura en el fondo. A causa de que en esta fase no se ha agregado un reactivo a las soluciones para determinar la cantidad de piruvato acumulado en cada tubo, se deduce que la mayor cantidad se encuentra en el tubo A ya que este contiene la solución alcalina de levadura y el piruvato tiende a concentrarse.
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