Industria

Introducción

Son aquellos alimentos a los que se les han insertado genes exógenos (de otras plantas o animales) en sus códigos genéticos.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) sugiere 4 categorías:

1) Alimentos que hallan sido modificados genéticamente:

• Los tomates

• La papa

• La calabaza

• El maíz

• La soya

Figura 1. Tomate Genéticamente Modificado (chico), el mas grande se va deteriorando siendo un tomate normal, y el chico sigue estando intacto por bacterias que pueden hacer que se deteriore.

2) Alimentos que contengan ingredientes derivados de OGM’S:

Soya:

• Harina

• Aceites

Maíz:

• harina

• almidón

• aceite

Figura 2. Maíz transgénico seleccionado para su proceso de la obtención harina de maíz.

3) Alimentos que contengan un solo ingrediente o aditivo producido por un microorganismo genéticamente modificado

• Unos investigadores españoles crearon un tipo de maíz rosáceo fortificado biológicamente que contiene altos niveles de betacaroteno (un componente constituyente de la vitamina A) vitamina C y vitamina B9.

Figura 3. Maíz Modificado en su aporte nutricional y color.

• El Arroz transgénico ha sido modificado contener altas cantidades de vitamina A. Para conseguir este alimento transgénico, se han implantado tres nuevos genes al arroz: dos de los narcisos y el tercero de una bacteria.

• La soya es uno de otros ejemplos de alimentos transgénicos. La semilla de soya transgénica a sido modificada para aumentar su macro aporte en cuestión a proteína, para niños africanos con deficiencia y desnutrición proteica.

4) Alimentos cuyos ingredientes hayan sido procesados por enzimas producidas mediante microoganismos GM.

• jarabe de glucosa

• Jarabe de fructosa

• Caramelo

• Sorbitol

Figura 4) Granos de Maiz para su procesamiento para la obtención de jarabe de Glucosa

Bibliografías

• http://www.biblioteca.unp.edu.ar/bcentral/Doc_digitales/Organismos%20Geneticamente%20Modificados%20_OGM_%20Usos%20Alimentarios.PDF

• http://nutricionysalud.org.es/alimentos-transgenicos

• Riechmann J.2000. Cultivos y Alimentos transgénicos, una guía crítica. Editorial Cataratas. 1ra Edición. Pp.79-84

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