Informe De Experimento

Informe del experimento

Sustancias en los alimentos

Introducción

Se pretende demostrar que todas las sustancias que componen a los alimentos pueden reaccionar químicamente luego de detectar algunas de ellas.

Material

Tintura de yodo

Almidón

Sal refinada

Sal de grano

Papas

Bolillo o pan de caja

Tortilla de harina

Pastillas de vitamina C

Semillas de trigo

Agua

Tapas de refresco

Gotero

Vidrio

Mortero

Frascos pequeño

Navaja

Limones

Bebida de fruta

Metodología

Preparación de reactivos: -Se colocaron unas gotas de la solución de yodo en un vaso y se agregó agua para lograr una solución diluida ya que quedó de un color amarillo claro. -Se puso una pequeña cantidad de almidón en un vaso, se añadió un poco de agua y se agitó. Resultó una suspensión blanquizca.

Determinación de almidón: -Se molieron unos cuantos granos de sal hasta que quedó un polvo fino. -Se colocó por separado, en dos tapas de refresco, sal de grano molido y sal de mesa. -Se añadió a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo. -Se agregó en las dos tapas un poco de agua. Después de 10 minutos se observó la reacción.

Determinación de vitamina C:Se molió la pastilla de vitamina C. - Se exprimió un limón para obtener un poco de jugo. - Se colocó en una tapa de de refresco un poco de polvo de vitamina C, se añadió agua para disolverlo. - En otras dos tapas se puso, por separado, jugo de limón y una bebida de futas. - Se añadió a todas las tapas tres gotas de solución diluida de yodo y se agitaron. - Finalmente se colocaron en cada tapa cinco de la suspensión de almidón.

Después de esperar dos minutos se observó la reacción.

Resultados

El carbohidrato almidón se identifica mediante una reacción colorida siempre que se mezcla con una solución de yodo comercial.

El yodo añadido a la sal de mesa es identificado con una solución de almidón.

La vitamina C, o ácido ascórbico, reacciona químicamente con una solución de yodo y éste ya no reacciona con el almidón.

Conclusiones

Los alimentos presentan de manera natural carbohidratos, proteínas y grasas como bloques de contribución, combustibles moleculares y cantidades pequeñas de vitaminas y minerales. Todas las sustancias de los alimentos pueden identificarse mediante reacciones químicas que permiten visualizarlas aunque se encuentren en pequeñas cantidades.

Alimento o sustancia

Sustancia que se identifica

Vitamina C

Yodo

Carbohidrato almidón

Yodo comercial

Yodo

Almidón

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