Informe de experimento

Escuela Secundaria #72

“Emma Godoy”

Nombre: Axel Eduardo Espinoza Garza Clave: 11-11

Informe de experimento

Introducción

En este documento se comprobara la existencia del almidón en diversos alimentos que consumimos diariamente mediante un experimento sencillo pero eficaz. ¿Qué es el almidón? El almidón es la sustancia con la que las plantas almacenan su alimento en raíces (yuca), tubérculos (patata), frutas y semillas (cereales). Pero, no sólo es una importante reserva para las plantas, también para los seres humanos tiene una alta importancia energética, proporciona gran parte de la energía que consumimos los humanos por vía de los alimentos. El almidón se diferencia de los demás hidratos de carbono presentes en la naturaleza en que se presenta como un conjunto de gránulos o partículas. Estos gránulos son relativamente densos e insolubles en agua fría, aunque pueden dar lugar a suspensiones cuando se dispersan en el agua. Suspensiones que pueden variar en sus propiedades en función de su origen.

Materiales

• 1 puñado de arroz

• 1 rebanada de pan

• Trocitos de carne

• Harina

• Recipientes (varios)

• Papa (en cuadritos)

• Yodo

• Cucharas

• Agua

• Gotero

Procedimiento

1-En uno de los recipientes, pon agua y yodo para crear la disolución que provocara la reacción química en cada alimento.

2- En los siguientes recipientes, coloca en cada uno un solo tipo de los alimentos que se utilizaran para realizar el experimento.

3- Después. a cada recipiente añádele unas gotas de la disolución de yodo y con una cucara limpia, mezcla por 30 segundos y deja reposar para ver la reacción química (se nota cuando el color de la disolución de yodo pasa de naranja a azul o violeta)

Tablas

Alimento Contiene almidón No contiene almidón

Papa x

Harina X

Arroz x

Carne x

Pan x

Conclusión

El almidón es importante porque forma parte de nuestra dieta. Se encuentra en las patatas, el arroz, los cereales, las frutas, etc. En una dieta sana, la mayor parte de la energía la conseguimos a partir del almidón y las unidades de glucosa en que se hidroliza.

Bibliografía

*SD,(2014). Almidón. Consultado el 6/02/14. http://es.wikipedia.org/wiki/Almid%C3%B3n

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