Informe De Pasantias

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Introducción

El uso de las plantas con fines curativos se remonta a muchos años atrás y guarda relación con la flora existente en cada territorio. A pesar de ser muy antigua y de trasmitirse de generación en generación en la actualidad es objeto de múltiples investigaciones científicas demostrándose experimentalmente algunas acciones atribuidas a estas plantas.

La medicina tradicional y natural conocida internacionalmente como alternativa, energética y naturalista o complementaria, forma parte del acervo de la cultura universal.

No obstante, debido al conocimiento que existe en la población sobre el tema y al redescubrimiento de los valores medicinales de muchas de ellas en los últimos tiempos, pretendemos con el presente trabajo incentivar el empleo de la medicina natural y tradicional, además de educar a la población de manera sencilla sobre esta herramienta útil en la curación de diversas enfermedades.

Las plantas a utilizar en este proyecto son; Malojillo (Cymbopogon Citratus) y Citronela (Melisa officinalis), con el fin de darle un aprovechamiento útil a través de la elaboración de una infusión. Dentro de las muchas aplicaciones medicinales que tienen estas plantas destacan: Antiespasmódico tanto del sistema digestivo como del sistema respiratorio. Es antifúngico si se aplica sobre la piel, Antibacteriano. Cardio-circulatorio Antihipertensivo reduce la tensión arterial a las personas que la suelan tener alta. La Citronela es utilizada debido a sus propiedades antisépticas y aromáticas. Dentro de las muchas aplicaciones medicinales que tiene esta planta destacan: Taquicardias o palpitaciones. En las palpitaciones de origen nervioso tiene la propiedad de tranquilizar el músculo cardiaco y restablecer el ritmo normal del corazón. También se utiliza como repelente de mosquitos, sin afectarle a niños ni bebés. Además se usa como infusión (té) para curar el dolor de estómago.

Titulo: Aprovechamiento de plantas medicinales de Malojillo (Cymbopogon citratus) y Citronela (Melisa officinalis) en la elaboración de una infusión.

Importancia de las pasantías

La importancia de esta pasantía radica en el aprovechamiento que se le puede dar a las plantas medicinales, a través de la deshidratación para lograr la elaboración de una infusión. La deshidratación es una técnica que permite alargar la vida de los alimentos, logrando su conservación al disminuir la disponibilidad de agua, evitando así el crecimiento de microorganismos y la actividad de las enzimas que causan la descomposición de los mismos. Es por ello que se propone la deshidratación de plantas medicinales de malojillo (Cymbopogon citratus) y citronela (Melisa officinalis), como una técnica efectiva para obtener un producto natural saludable, y además producir beneficios económicos en condiciones domésticas o artesanales.

Objetivo General

 Elaborar una infusión a base de plantas medicinales de malojillo y citronera.

Objetivos Específicos

 Definir las bases conceptuales que sustenten la investigación.

 Calcular el porcentaje (%) de rendimiento de la materia prima.

 Identificar el color como parámetro físico de calidad de la infusión.

 Determinar la actividad del agua.

 Construir una curva de secado del producto.

 Evaluar la aceptabilidad de la infusión.

Datos de la Institución

 Nombre: Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA).

 Departamento: Sala de Procesamiento de Alimentos

 Dirección: San Agustín de la Pica, Vía Laguna Grande. Maturín, estado Monagas

 Teléfono: 0291- 641-33-49.

 Fax: 0291-641-33-49

 E-mail: mo_dir@inia.gob.ve

 Pagina web: www.INIA.go.ve

 Nombre tutor Institucional: Lic. Osmileth C. Bonafine U

 Cargo: Técnico Asociado a la Investigación II

Descripción de la Empresa

En enero de 1972 se crea en Maturín la sede de Investigaciones Agropecuarias de la Región Nor-Oriental (CIARNO) dependiente del Ministerio de Agricultura y Cría, en 1975 este se adscribe al Fondo Nacional de Investigaciones Agropecuarias, y es en 1977 que se crea la Estación Experimental Maturín y el Campo Experimental Caripe, donde se trabaja con rubros propios de esa zona como son el café, papa y cítricas, luego para 1982 se adscribe al FONAIAP el Campo Experimental Santa Bárbara donde se lleva a cabo ensayos en los rubros más importantes cultivados en zonas de sabana, como son: sorgo, maní, maíz y pastos. Asimismo en los rubros soya y ajonjolí, los cuales constituyen rubros de importancia potencial en el Estado, y la Estación Experimental Pesquera Tucupita ubicada en el estado Delta Amacuro. Es en 1984 cuando la Estación Experimental Maturín pasa a ser la Estación Experimental Monagas y como resultado de un proceso de cambio en el año 1993 el FONAIAP Región Nor-Oriental pasa a ser el Centro de Investigaciones Agropecuarias del Estado Monagas junto con las estaciones antes adscritas.

En el año 2000 el FONAIAP se transforma en el Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA), pasando a formar parte del Ministerio de Ciencia y Tecnología.

El Centro de Investigaciones Agrícolas del Estado Monagas (CIAE Monagas), es una dependencia del Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas (INIA). Para su operación cuenta con una Planta Sede ubicada en San Agustín de la Pica, a 17 Km de Maturín y la Estación Local Experimentales Caripe con sede en boquerón al norte del estado y Campo Experimental Santa Bárbara ubicada en Santa Bárbara al noreste del Estado.

El INIA actual

El actual Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) es el resultado de la fusión en 1971 del Instituto Nacional de Investigaciones Agronómicas, el Instituto Forestal de Investigaciones y Experiencias (IFIE) y el Patronato de Biología Animal, quedando adscrito al Ministerio de Agricultura, posteriormente de Agricultura, Pesca y Alimentación.

En el año 2000 fue adscrito al Ministerio de Ciencia y Tecnología y en el año 2004, al de Educación y Ciencia. Actualmente está adscrito al Ministerio del Poder Popular de Agricultura y Tierra.

MISIÓN

Impulsar la innovación tecnológica agroalimentaria para optimizar la función producción en el sistema agroalimentario nacional, bajo la estructura social comunal, en el marco del modelo agrario

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