Ingestión, Digestión, Absorción, Transporte, Metabolismo Y Excreción De Los Hidratos De Carbono En El Ser Humano

Definición;

la formación de moléculas nuevas de glucosa o glicógeno a partir de precursores que no son hidratos de carbono

Sustratos principales:

Aminoácidos glucogénicos (alanina)

Alfa-cetoacidos ( moléculas que derivan de los aminoácidos

Lactato ( se produce en el músculo esquelético y el eritrocito)

Glicerol ( proviene del catabolismo de los triacilgliceroles)

Piruvato ( se genera de la glicólisis)

Propianato ( ácido graso glucogénico en rumiantes)

Producción principal ; el hígado

Acidosis metabólica e inanición ; riñón (corteza renal)

Citoplasma/mitocondria

La falla de la gluconeogenesis; la muerte

Consume energía ( requiere de la hidrólisis de 6 enlaces de fosfato de alta energía)

Digestión en los animales monogástricos no rumiantes

Nutricionalmente en la digestión son esenciales dos procesos: la asimilación del alimento para usar los nutrientes en las funciones corporales y la eliminación de los desechos producidos.

Estos dos procesos se efectúan mediante cuatro actividades en el organismo:

La digestión, que es la preparación y transformación del alimento antes de entrar al torrente sanguíneo o linfático.

La absorción de las partículas nutricionales hacia el torrente sanguíneo y linfático.

El metabolismo de los nutrientes absorbidos para ser usados por el organismo, proceso que se efectúa a nivel de cada célula especializada.

Excreción de todos los desechos producidos en las tres actividades anteriores.

De acuerdo a los principios generales de la digestión, en los compartimentos gastro-intestinales, los carbohidratos digestibles son intervenidos por las enzimas específicas de los jugos digestivos degradándose y transformándose en los productos finales respectivos. La Amilasa de las glándulas salivales y del páncreas, hidroliza la amilosa y maltotriosa. La Amilopectina es hidrolizada para producir dextrinas. La Maltasa producida por la mucosa intestinal, en forma rápida hidroliza la maltosa y maltotriosa y forma glucosa, mientras la enzima Dextrinasa hidroliza las dextrinas para dar glucosa y maltosa. En la mucosa intestinal es secretada también Lactasa y Sacarasa que hidrolizan la lactosa y sacarosa dando origen a galactosa, glucosa y fructosa. La glucosa también puede ser excretada hacia la luz del tubo gastrointestinal y es absorbida más adelante (Ver el gráfico hoja siguiente).

Gráfico 21 Esquema de digestión y absorción de carbohidratos

Absorción de los carbohidratos:

La absorción de la glucosa, galactosa y fructosa se efectúa a través de las paredes intestinales

...