Ire

ire a 37°C y saturado contiene 0,032 kg vapor de agua/kg aire seco.

Calor específico promedio del aire: 0,240 kcal/kg°C

Calor específico promedio de vapor de agua: 0,446 kcal/kg°C

Calor específico promedio del almidón puro: 0,400 kcal/kg°C

Calor latente de vaporización a 50°C: 550 kcal/kg

Calor específico del agua: 1,0 kcal/kg.

Determinar la cantidad de aire necesaria para el secamiento y el calor cedido por el aire

Solución

El diagrama para la operación de secado se representa en la Figura 49

Llamando:

a almidón puro

A al almidón húmedo (H= 43%)

B al almidón seco (H = 12%) y 20000 kg/día

X aire caliente entrada (H = 50%)

Xa aire seco ( sin humedad)

Y Aire frío salida (saturado)

T1 Temperatura del almidón húmedo

T2 Temperatura del almidón seco

T3 Temperatura del aire

T4 Temperatura del aire caliente

T5 Temperatura del aire a la salida

El balance total de materiales será:

A + X = B + Y

A puede calcularse tomando el almidón en base seca. De un kilo de almidón al 12%, 0,88 kilos son de almidón puro, el almidón puro producido diariamente será:

a = 0,88 B = 0,88 x 20000 = 17.600 kg/día

El balance del almidón puro con base en un día de operación será:

(1 - 0,43) A = (1 - 0,12) B = 17.600 kg/día

Luego 0,57A = 17,600 y A = 30.877,2 kg/día

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