LA NUEVA MEJORA AL PROCESO DE PRODUCCION DE EMBUTIDOS

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INFORME DE PRÁCTICA PROFESIONAL

PROPUESTA DE MEJORA SOBRE EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL PRODUCTO CÁRNICO ¨CHORIZO CARUPANERO¨

CASO ESTUDIO: ALIMENTOS PROCESADOS Y COMERCIALIZADOS C.A.

Consultor Académico:                                                 Elaborado por:

Licda. Suescún, Jully.                                                      Carrera Marin, Luis Eduardo Email:                                                                                     C.I.:24171682

Asesor Técnico / Empresarial:                                             Email:l.carrera95@gmail.com

Ing. Alvarez C., Bettina 

Email: bettina.alvarez.c@gmail.com

Línea de investigación:

Desarrollo Social

Pregrado: Diurno

Guacara, julio 2017.

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DEL CENTRO

                INFORME DE PRÁCTICA PROFESIONAL

PROPUESTA DE MEJORA SOBRE EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL PRODUCTO CÁRNICO ¨CHORIZO CARUPANERO¨.

AUTOR: Luis Carrera

CONSULTOR ACADÉMICO: Jully Suescon

ASESOR TÉCNICO/EMPRESARIAL: Bettina Alvarez

Guácara, julio de 2017

RESUMEN

        Alimentos Procesados y Comercializados C.A. fue fundada en 2010 en Maracay Edo. Aragua, actualmente es un fabricante de productos cárnicos embutidos y cortes de carne con sede central en el Limón Edo. Aragua. En la actualidad uno de los objetivos de la empresa es obtener un producto de calidad al menor costo posible, el mismo objetivo que tiene la documentación y mejora de los procesos. Una de las utilidades que se le da a la investigación de la elaboración de este producto en la empresa actual es conocer el rendimiento del proceso de producción del mismo. Durante análisis se utilizaron diagramas de procesos que permitieron la documentación del proceso y permitió diagnosticar que existe un tiempo excesivo de paradas por mala disposición y uso de herramientas, se emplearon diagramas de procesos propuestos para la presentación de las cambios necesarios relacionados a la eliminación de tiempos por transporte de herramientas, ajustes de equipos e inspecciones de material. También se elaboraron formatos y herramientas propuestas a la empresa que no solo permiten mejorar el proceso reduciendo tiempo de operaciones tediosas, sino también el registro de las actividades para el control del proceso. Las propuestas presentadas no son para ser aplicadas de manera independiente, por el contrario, la sinergia entre ellas permite el mejor uso de los recursos y aumento de la eficacia sobre el proceso.

Descriptores: mejora de procesos, documentación, procesos, estandarización.

ÍNDICE GENERAL

Página

INTRODUCCIÓN

Alimentos Procesados y Comercializados C.A. fue fundada en 2010 en Maracay Edo. Aragua, actualmente es un fabricante de productos cárnicos embutidos y cortes de carne con sede central en el Limón Edo. Aragua.

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