LABORATORIO - FENÓMENOS DE TRANSFERENCIA

 DETERMINACIÓN DE VISCOSIDAD POR EL METODO DE CAIDA DE BOLA

Baca Enríquez, Jhendary; Cáceres Quispe, Noelia; Gomez Suyo, Omar; Paucar Ytusaca, Abigail  

Escuela Profesional de Ingeniería Química, Universidad Nacional de San Agustín

RESUMEN

ABSTRACT

INTRODUCCIÓN

La practica de viscosidad es una practica muy importante en el sentido industrial debido a que esta se fundamenta mucho en leyes físicas y químicas que nos permite entender porque tal compuesto es mas espeso que otro o porque un compuesto es utilizado como lubricante, etc.

La viscosidad de los fluidos lo podemos definir como la propiedad de un fluido que ofrece resistencia al movimiento relativo de sus moléculas. La viscosidad suele denotarse por la letra griega μ, es muy importante resaltar que esta propiedad dependerá de manera muy importante de la temperatura, disminuyendo al aumentar esta.

Siendo así la viscosidad una de las propiedades características en fenómenos de transporte como transferencia de masa, calor, momento que son aplicadas en distintos procesos.

Podemos dividir la viscosidad en dos grupos, por un lado, tenemos la viscosidad cinemática y por el otro la viscosidad dinámica, donde esta última será la base para el desarrollo del informe.

DETERMINACIÓN DE VISCOSIDAD POR EL METODO DE CAIDA DE BOLA

OBJETIVOS

• Determinar la viscosidad para diferentes muestras.
• Determinar el efecto de la temperatura   sobre el valor de la viscosidad.

MATERIALES Y MÉTODOS

MATERIALES

• Bola de acero y bola de vidrio.
• Probeta graduada de 250 ml (2)
• Cronometro. (2)
• Agua destilada. (1 l)
• Muestras de diferentes alimentos líquidos (500 ml).
• Picnómetro
• Baño María
• Termómetro (2)
• Balanza digital
• Vernier
• Regla o cinta métrica (2)
• Cinta maskin y marcador

METODOLOGIA

• Disponemos el viscosímetro (que consta de un tubo y una bola pequeña).
• En posición vertical llenamos agua destilada de viscosidad conocida. y por el cual introducimos una bola que recorre un espacio entre dos marcas en un tiempo “t”.
• Escoger entre los diferentes tipos de

bolas la más adecuada y determinamos la constante de bola.

• Seguidamente debemos sustituir el agua destilada por las muestras a trabajar (jugo de naranja Gloria, rehidratante Powerade y jugo de fresa Waloncito.
•  Se introduce la misma bola y se mide el tiempo que tarda en recorrer la distancia para ir de una posición a otra por cada muestra a trabajar.
• Realizamos anotaciones de los tiempos que se obtuvo de la caída de bola.
•  Como ya se conoce la constante de bola porque se tienen las mismas condiciones de temperatura y con la misma bola, se puede encontrar la viscosidad dinámica de nuestras tres muestras problema.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN

RESULTADOS

Se obtuvieron los siguientes datos:

• Densidad de la bola de vidrio: ρs = 2,53 g/ml
• Densidad del Powerade = 1,015 g/m
• Densidad del jugo de naranja Gloria = 1,065 g/ml
•  Densidad del jugo de fresa Waloncito = 1,105 g/ml

Tabla 1

Viscosidad expresada en gramos por centímetros segundos

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