LAS PROTEINAS

Dentro de los cereales sólo destacaría el aporte del aminoácido Lisina en el Amanto

• Metionina:

Función: Colabora en la síntesis de proteínas y constituye el principal limitante en las proteínas de la dieta. El aminoácido limitante determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular.

Básicamente la metionina se encuentra en alimentos como carne y pescado.

• Fenilalanina:

Función: Interviene en la producción del Colágeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo, y también en la formación de diversas neurohormonas.

La carne, pescado, huevos y los productos lácteos.

• Triptófano:

Función: Está implicado en el crecimiento y en la producción hormonal, especialmente en la función de las glándulas de secreción adrenal. También interviene en la síntesis de la serotonina, neurohormona involucrada en la relajación y el sueño.

Abunda en los huevos, la leche y los cereales integrales.

• Treonina:

Función: Junto con la con la Metionina y el ácido Aspártico ayuda al hígado en sus funciones generales de desintoxicación.

el cereal, los pasteles y los productos lácteos.

• Valina:

Función: Estimula el crecimiento y reparación de los tejidos, el mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrógeno.

al igual que otros aminoácidos se encuentra en alimentos ricos en proteínas como carne roja, pollo, pescado, huevo, granos y nue

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