La Saliva

LA SALIVA

Es una sustancia involucrada en parte de la digestión.

UBICACIÓN

Se encuentra ubicada en la cavidad bucal producida por las glándulas salivales, compuesta principalmente por agua, sales, minerales y algunas proteínas que tienen funciones enzimáticas. Liquido transparente y de viscosidad variable, la cual se atribuye al acido sálico.

Se estima que la boca esta humedecida por la producción de 1 y 1.5 litros de saliva al día, durante la vida de una persona se generan unos 34.000 litros.

La producción de saliva esta relacionada con el ciclo circadiano, de tal manera que por la noche se segrega una mínima cantidad de saliva.

Su composición varía en función de los estímulos como el olor o la visión de la comida aumentando por ejemplo: el pH ante estos estímulos como el olor o la visión de la comida.

El pH ante estos estímulos, en condiciones normales es de 5.6 a 7.5.

La disminución de saliva se llama hopo salivación.

La sequedad bucal se denomina xerostomía.

La producción excesiva sialorrea.

COMPOSICIÒN DE LA SALIVA

La composición es similar a la del plasma. Está compuesta por:

Agua: Representa un 99% de su volumen, en la que se disuelven el 1% restante formado por sales minerales como iones de sodio, potasio, cloruro, bicarbonato y fosfatos. El agua permite que los alimentos se disuelvan y se perciba su sabor en el sentido del gusto.

Iones cloruro: Activan la amilasa salival o ptialina.

Bicarbonato y fosfato: Neutralizan el pH de los alimentos ácidos y de la corrosión bacteriana.

Moco: Lubrica el bolo alimenticio para facilitar la deglución y que pueda avanzar a lo largo del tubo digestivo, sin dañarlo.

Lisozima: Es una sustancia antimicrobiana que destruye las bacterias contenidas en los alimentos, protegiendo en parte los dientes de las caries y de las infecciones.

Enzimas: Como la ptialina, que es una amilasa que hidroliza el almidón parcialmente en la boca, comenzando la digestión de los hidratos de carbono.

Estaterina: Con un extremo aminoterminal muy ácido, que inhibe la precipitación de fosfato cálcico al unirse a los cristales de hidroxiapatita. Además, también tiene función antibacteriana y antifúngica.

Otras sustancias: Como inmunoglobulinas específicas, transferrina, lactoferrina.

Calcio: Que ayuda a digerir el alimento. Es inodora como el agua (sin olor).

FUNCIÒN E IMPORTANCIA BIOLOGICA DE LA SALIVA

Mantener el pH a 6,5.

Da protección al esmalte: Funcionando como defensa, lubricante y regulando el pH.

Como reparadora: favoreciendo la mineralización.

Digestiva: Por el efecto de las enzimas antes mencionadas. Al mezclarse con el alimento se transforma en bolo alimenticio

Importante en la expresión oral.

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