La acción de la amilasa en ser humano

La acción de la amilasa en ser humano es catalizar la hidrolisis de 1-4 del componente α-Amilosa al digerir el glucógeno y el almidón para formar azúcares simples, se produce principalmente en las glándulas salivales (sobre todo en las glándulas parótidas) y en el páncreas. Y, Tiene actividad enzimática a un pH de 7. También, que la acción de esta enzima se llevó acabo positivamente, debido a que las pruebas de Lugol y Benedict arrojaron presencia de almidón y azucares reductores.

Por otra parte, se observó que la temperatura es un factor importante en la acción enzimática, puesto que la formación de burbujas al cocinar la papa, zanahoria y el hígado fue poco. Debido, a que la velocidad de reacción a temperatura de ebullición de la catalasa en el peróxido de hidrógeno es casi nula, ya que no permite que esté actué correctamente.

La formación del cuajo en la leche por acción de la renina se debe a que esta tiene la función de separar la caseína de su parte líquida, es decir el suero. Además, La renina actúa sobre la caseína y el calcio disuelto en la leche para formar paracaseinato de calcio, comúnmente llamado cuajo.

El HCL agregado a cada uno.a la leche, papa, y zanahoria cumple la función de acelerar la reacción como se pudo notar en el procedimiento 2, puesto que la formación del cuajo que contenía HCL fue mayor. Sin embargo, la formación de burbujas por la acción de la catalasa fue menor debido a que la enzima se desnaturaliza de forma irreversible o transformándose de modo que no pueda realizar su función.

El peróxido de hidrógeno se forma como un subproducto en la reacciones de las células vivas, esté es tóxico y debe ser removido de la célula inmediatamente antes de que la destruya.

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