La práctica de las Lipidos

PRACTICA #3

I.- NOMBRE DE LA PRACTICA: “Los lípidos”.

II.-OBJETIVOS: Observar grasas en algunos alimentos vegetales, tales como (granos y semillas).

III.-INTRODUCCION: Los lípidos son compuestos orgánicos, que nos proporcionan nueve calorías por gramo son altamente energéticos y se almacenan en el tejido adiposo. En los lípidos se agrupa una serie de sustancias que tienen en común ciertas características de solubilidad en solventes orgánicos.

Los ácidos grasos son los principales constituyentes de los lípidos neutros (triglicéridos) y lípidos polares (fosfolípidos, esfingolípidos, etc.) ya que se encuentran esterificando un alcohol el cual se puede considerar como un soporte. Por este motivo, se presentarán en este trabajo los principales ácidos grasos constituyentes de diferentes materias grasas de origen vegetal, animal, marino, e hidrogenadas y su respectiva distribución porcentual.

IV.- MATERIAL: Aguacate, cacahuate, semillas de girasol, molcajete, piedra de molcajete, servilletas y un cuchillo de mesa.

V.-DEARROLLO: Abrimos las bolsas de los ingredientes, el aguacate lo partimos con el cuchillo y quitamos la cascara y lo pusimos en la servilleta, los cacahuates los pelamos y molimos muy bien en el molcajete con la piedra lo retiramos y lo pusimos en la servilleta. El molcajete lo limpiamos con una servilleta y guardamos lo que obtuvimos en ella (su grasita) lo mismo hicimos con la semilla de girasol, después pusimos las tres servilletas con los ingredientes al rayo del sol y esperamos una hora.

VI.-CONCLUSION: Los lípidos nos permiten formar estructuras celulares, que son esenciales para la vida aunque pensemos que sean “malos” no debemos suprimirlos de la dieta simplemente moderarlos.

...