Laboratorio de Biología V Practica NO. 1 “Acelerando procesos”

Colegio Indoamericano, S.C.

Rios Salazar Paola Vanessa

Grupo 6D, Sección 2

Laboratorio de Biología V

Practica NO. 1

“Acelerando procesos”

Prof. De teoría: Mónica Gonzáles de Quevedo

Prof. De laboratorio: Maricarmen Gómez García

Tlanepantla de Baz, Edo. De Méx a 1 de diciembre del 2022

Marco teórico

     Las enzimas están presentes en todo momento, ya que estas son catalizadores biológicos, ósea que nos ayudan a catalizar todas las reacciones químicas que pasan en nuestro cuerpo en casi todo momento, antes de poder ver todas sus características debemos saber qué es lo que son.

     Las enzimas son proteínas que controlan todas las reacciones químicas de nuestro cuerpo, en otras palabras, son catalizadores ya que toda reacción química necesita de una enzima para que esta se pueda efectuar. (Villén, 2012)

     Algunas de las características bioquímicas más importantes de las enzimas son:

• Proteínas que poseen un efecto catalizador al reducir la berrera energética de ciertas reacciones químicas del cuerpo
• Influyen solo en la velocidad de reacción sin alterar el estado de equilibrio
• Actúan en pequeñas cantidades
• Forman un complejo reversible con el sustrato  
• No se consumen en la reacción (pueden actuar más de una vez)
• Son especificas (cada enzima actúa en un sustrato diferente)
• Su producción está controlada por genes

(Gebauer., 2001)

     Pero no todo es color de rosa ya que las enzimas sufren de un proceso llamado desnaturalización, que básicamente hace que las proteínas se despliegen o se rompan, modificando su estructura inicial, en otras palabras, se rompen los enlaces peptídicos que hacen a la proteína y como consecuencia tenemos que deja a las moléculas no funcionales.

     La mayor parte de las veces las enzimas tienen una desnaturalización en consecuencia de la acidez o la temperatura, y a estos factores se les conoce como agentes desnaturalizantes (factores químicos o físicos que producen la desnaturalización)

     Algunos ejemplos de Agentes desnaturalizantes son:

• Temperatura
• PH
• Polaridad del disolvente
• Fuerza iónica

     Existe una variedad de enzimas que tienen la función de catalizar ciertos sustratos, pero en esta práctica hablaremos sobre la catalasa.

     La catalasa es una enzima que se encarga de catalizar la descomposición del peróxido de hidrogeno (residuo del metabolismo celular) en oxígeno y agua ya que debido a su toxicidad este se debe transformar en otros compuestos menos peligrosos para el ser humano

Hipótesis

     Ninguna de las reacciones químicas que se realizan en nuestro cuerpo puede ocurrir con alguna enzima desnaturalizada

Objetivo

     Observar la diferencia en la función de las enzimas cuando éstas son desnaturalizadas comprobando que sin estas moléculas algunas reacciones no ocurrirían o serian mas lentas

Material y métodos

     Material

• Cuchillo
• Gradilla
• Papa
• Parrilla eléctrica
• Peróxido de hidrogeno al 3%
• Placa de vidrio
• Termómetro
• Tubos de ensayo
• Varilla de vidrio
• Zanahoria

     Métodos

     Para la realización de esta practica se cortaron trozos pequeños de zanahoria y papa, la mitad de las muestras se hirvió a 91°C hasta que quedaran cocidas, la otra parte quedo cruda, después de eso se colocaron las muestras en tubos de ensayo, 2 muestras de zanahoria (cruda y cocida) y dos muestras de papa (cruda y cocida), después de eso se agrego lentamente 2 ml de peróxido de hidrogeno a las 4 muestras (papa y zanahoria cruda y cocida), por último se dejo reposar para poder observar que era lo que pasaba.

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