Laboratorio de bioquímica nª2 reconocimiento de aminoácidos

LABORATORIO DE BIOQUÍMICA Nª2

RECONOCIMIENTO DE AMINOÁCIDOS

RECOGNITION OF AMINO ACIDS

Universidad Latina de Panamá. Facultad de Ciencias de la Salud Dr. William C. Gorgas. Sede Ing. José Barrios. Veraguas, Panamá. Doctor en Medicina y Cirugía,

Docente: Carlos Ayala 

Melany Guevara1, Mariángel Márquez2, Juan Ureña3, Stefany Rujano4, Alanis Muñoz5.

melanyga174@gmail.com1, mariaangelmarqueez@gmail.com2, billontick@gmail.com3 , stefiruja0502@gmail.com4, alanis.nicolle1703@gmail.com5 

Resumen

En este laboratorio se realizan diversas pruebas para detectar la presencia de aminoácidos, que son las unidades básicas de las proteínas. Se usaron los siguientes reactivos: ninhidrina, ensayo de Millón, ensayo xantoproteicas, acetato de plomo alcalino y ensayo de biuret. Los resultados mostraron que los aminoácidos con grupo amino primario forman complejos coloreados con la ninhidrina, que el anillo fenólico de la tirosina reacciona con las sales de mercurio y con el ácido nítrico, que los aminoácidos azufrados precipitan con el acetato de plomo alcalino y que los enlaces peptídicos entre aminoácidos dan color violeta con el reactivo de biuret. Estas pruebas permiten identificar cualitativamente las propiedades físicas y químicas de los aminoácidos y su importancia para el funcionamiento del cuerpo humano.

Palabras Claves: aminoácidos, reactivos, incoloro.  

Objetivos

• Reconocer la presencia de aminoácidos.
• Adquirir información de las propiedades físicas y químicas de los aminoácidos.

Introducción:

Las proteínas son unos de los principales componentes de todas nuestras células. Los aminoácidos   son   la   unidad   básica   de   las proteínas   y   se agrupan   de   acuerdo   con   su comportamiento químico. La unión de dos o más aminoácidos mediante   enlaces   amida   originan   los   péptidos.   En       los péptidos     y     las     proteínas     estos enlaces reciben el nombre de enlaces peptídicos y   son   el   resultado   de   la   reacción   del   grupo   carboxilo   de   un aminoácido con el grupo amino de otro. Si el péptido   está   formado   por   15 AA (aminoácidos) se   trata   de   un oligopéptido. Cuando contiene entre 15 y 50 AA (aminoácidos) se trata de un polipéptido y si el número es mayor se habla   de   proteínas.   La   síntesis   de   las   proteínas ocurre mediante la unión   entre   sí   de   las   cadenas   de   aminoácidos e.    (Universidad Juárez Del Estado De Durango-José Antonio Alvarado Morales- colaboradores)

Químicamente hablando, los aminoácidos son ácidos orgánicos (R-COOH), portadores de un grupo amino (-NH2) y un radical variable R. Dependiendo de la naturaleza del grupo R, los aminoácidos se pueden dividir en cuatro categorías principales: no polares, polares sin carga, anicónicos y catiónicos.

Para identificar aminoácidos y proteínas están basadas en la presencia de grupos químicos, en los enlaces o en sus propiedades físico-químicas. Por ejemplo: Reacciones coloreadas: como la reacción de Biuret, de la Ninhidrina, la xantoproteicas, la Millón y muchas otras que son las que se manipularon en esta experiencia.

Tabla de materiales, reactivos y soluciones:

Tabla Nª1: materiales

Tabla Nª2: Reactivos  

Tabla Nª3: soluciones

Metodología-Procedimiento: 

[pic 1][pic 2]

[pic 3]

[pic 4]

Resultados:

Tabla Nª1: Ensayo con ninhidrina

Tabla Nª2: Ensayo de Millón

 [pic 5]

Tabla Nª3: Ensayo Xantoproteicas.

...