Las Vitaminas

Objetivos

 Conocer los conceptos de cada sustancia.

 ¿Dónde las podremos encontrar?

 ¿A que nos ayuda para nuestro organismo?

 ¿Cuáles son las deficiencias para nuestro organismo sin la presencia de estas sustancias?

Introducción

El presente trabajo de investigación consiste en la descripción y análisis de algunos elementos; como las Vitaminas, Proteínas, Carbohidratos, Lípidos, Aminoácidos y Minerales que son de vital ayuda para nuestro organismo. Algunos de ellos nos aportan energía, fortalecimiento de nuestros músculos, nos ayudan para equilibrar nuestra alimentación, y darnos muchos beneficios para nuestra salud.

¿Qué son las Vitaminas?

Las vitaminas son un grupo de compuestos orgánicos necesarios para el desarrollo de todos los seres vivos. Son muy importantes para el metabolismo y el crecimiento, así como para el buen funcionamiento del organismo. Cada vitamina tiene una función distinta.

Las plantas fabrican casi todas las vitaminas que necesitan; sin embargo, los animales no. Los animales deben obtener las vitaminas de los alimentos, y las necesidades de vitaminas no son iguales en todos ellos. Mientras que, por ejemplo, unos son capaces de fabricar vitamina C, otros, como el ser humano o el mono, tienen que conseguirla a través de los alimentos. Además, el metabolismo no es igual en las diferentes especies, y por ello, algunas sustancias que son vitaminas para una especie no lo son para otra.

¿En dónde encontramos las vitaminas?

• Vitamina A: necesaria para la piel, huesos y crecimiento, se encuentra en las verduras verdes y lácteos.

• Vitamina B1: necesaria para el corazón y la musculatura. La encontramos en los productos integrales, papas y legumbres.

• Vitamina B2: procesa las grasas y es necesaria para el crecimiento. La encontramos en lácteos y cereales.

• Vitamina B12: ayuda en el crecimiento y en la formación de las células. La encontramos en lácteos y huevos.

• Vitamina C: activa el proceso inmunitario del cuerpo, metaboliza el hierro. Se encuentra en los cítricos, tomates, col y coliflor.

• Vitamina E: evita el envejecimiento de las células. La encontramos en el aceite de girasol y frutos secos.

• Vitamina K: participa en el proceso de coagulación de la sangre. Está presente en las verduras de hoja verde, huevos y leche.

• Ácido fólico: es fundamental en el proceso de división de las células. Se encuentra en verduras de hoja verde, papas, legumbres y productos integrales.

• Vitamina D: no abunda en muchos alimentos; pero puede obtenerse mediante la exposición al sol.

Las vitaminas regulan funciones biológicas esenciales y su deficiencia desencadena alteraciones metabólicas que dan lugar a graves enfermedades como el raquitismo y la ceguera nocturna o el Escorbuto.

Deficiencia de vitaminas hidrosolubles y enfermedades derivadas

• C: Escorbuto

• B1: Beriberi, enfermedades en la piel

• B2: Enfermedades en la piel, la boca y la lengua y fatiga generalizada.

• B3: Pelagra (dermatitis, demencia, diarrea).

• B5: Dermatitis, alteraciones metabólicas.

• B6: Alteraciones del metabolismo proteico.

• B8: Erupciones cutáneas, lesiones neurológicas.

• B9: Anemia meganoblástica.

• B12: Anemia perniciosa.

Deficiencia de vitaminas liposolubles y enfermedades derivadas

• A: Ceguera nocturna, xeroftalmia (sequedad ocular), mal crecimiento.

• D: Raquitismo, osteomalacia.

• E: Dificultades para absorber y oxidar grasas

• K: Mala coagulación de la sangre (hemorragias)

Todos necesitamos vitaminas. Desde los organismos más pequeños hasta nosotros. No hay excepciones.

Las vitaminas son muy importantes para nuestro metabolismo, bienestar físico y crecimiento. Nosotros no podemos producir nuestras propias vitaminas, por lo cual debemos tomarlas de las diferentes comidas.

Todas son esenciales para el cuerpo y la única forma de asegurarnos de cumplir con todas ellas es comiendo de todos los grupos alimenticios o productos que las contengan de manera equilibrada en su formulación. Cada grupo es rico en una de estas vitaminas y ninguno ha de faltar para nuestro bienestar.

¿Qué son proteínas?

Los nutrientes de gran importancia biológica que son las proteínas, son macromoléculas que constituyen el principal nutriente para la formación de los músculos del cuerpo.

Funciones de las proteínas son transportar las sustancias grasas a través de la sangre, elevando así las defensas de nuestro organismo. Por lo tanto la ingesta diaria de estos nutrientes que son las proteínas es imprescindible para una dieta sana y saludable para todos siendo la ingesta de alimentos ricos en proteínas de especial importancia en la nutrición deportiva.

¿Donde se encuentran las proteínas?

Los alimentos más ricos en proteínas son la carne, el pescado, los huevos, la leche y sus derivados, las leguminosas y los frutos secos. Pero en realidad, todos nuestros alimentos en su estado natural contendrán proteínas, aunque sólo sea en pequeñas cantidades.

Podemos considerar que un plátano, una coliflor o una espinaca no son fuentes importantes de proteínas; sin embargo, contienen un 2 o 3 % de éstas. Los cereales, compuestos en su mayor parte por almidón (es decir, por hidratos de carbono), contienen también alrededor de un 10% de proteínas.

Si un adulto se alimentase exclusivamente de trigo, podría cubrir sus necesidades de proteínas con las que el trigo contiene.

Deficiencia de Proteínas

La deficiencia de la proteína es común entre las personas que viven en los países en desarrollo, los que viven en comunidades pobres en los países desarrollados y en los ancianos que no tienen acceso a alimentos nutritivos. La deficiencia de la proteína también afecta a personas que nacen con un trastorno genético para producir ciertas proteínas y las personas con enfermedades que causan a perder el apetito y la experiencia de degradación muscular.

Marasmo

Marasmo es una enfermedad causada por una deficiencia severa de proteínas y calorías que afectan a los bebés y niños muy pequeños, resultando

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