Las Vitaminas

Las vitaminas: son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, la mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales.

Clasificación de las vitaminas: Las vitaminas se pueden clasificar según su solubilidad si lo son en agua hidrosolubles o si lo son en lípidos liposolubles. En los seres humanos hay 13 vitaminas que se clasifican en dos grupos: hidrosolubles del complejo B y la vitamina C y 4 liposolubles (A, D, E y K).

Las vitaminas liposolubles: A, D, E y K, se consumen junto con alimentos que contienen grasa.

Son las que se disuelven en grasas y aceites

Consecuencias: Si se consumen en exceso (más de 10 veces las cantidades recomendadas) pueden resultar tóxicas.

Las vitaminas liposolubles son:

• Vitamina A

• Vitamina D

• Vitamina E

• Vitamina K

Vitaminas hidrosolubles: Las vitaminas hidrosolubles son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.

En este grupo de vitaminas, se incluyen las vitaminas B1 , B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12 y vitamina C.

Consecuencias de las vitaminas: Las vitaminas aunque son esenciales, pueden ser tóxicas en grandes cantidades. Unas son muy tóxicas y otras son inocuas incluso en cantidades muy altas. La toxicidad puede variar según la forma de aplicar las dosis. Como ejemplo, la vitamina D se administra en cantidades suficientemente altas como para cubrir las necesidades para 6 meses; sin embargo, no se podría hacer lo mismo con vitamina B3 o B6, porque sería muy tóxica.

Vitamina A: sólo se encuentra como tal en alimentos de origen animal, aunque en los vegetales se encuentra como provitamina A, en forma de carotenos.

Consecuencias

Consecuencias: A largo plazo puede provocar efectos nocivos en los órganos que la metabolizan, como el ojo y el hueso.

Vitamina D: es esencial para favorecer la absorción de calcio y fósforo. Como se forma en la piel por la acción de los rayos ultravioleta, si se toma el sol de vez en cuando, no será necesario buscar un aporte extra en la dieta.

Consecuencias: Si se da una deficiencia de vitamina D puede causar una pérdida ósea.

Vitamina E: aunque siempre han existido dudas acerca de las funciones de esta vitamina, parece ser importante en la reproducción de algunos animales y previene el aborto espontáneo.

Consecuencias de la vitamina E: Un exceso de vitamina E puede dar lugar a trastornos metabólicos.

Vitamina K: su principal función es favorecer la coagulación de la sangre. Es muy difícil que los adultos no puedan proveerse de esta vitamina, pero puede darse carencia en tratamientos prolongados con antibióticos.

Consecuencias: Por lo que se sabe actualmente, la deficiencia de vitamina K no es común en el organismo puede ser muy dañino para el organismo.

Los síntomas incluyen son los de un síndrome purpúrico, es decir, equimosis, petequias, hematomas, dolor abdominal y riesgo de sangrado masivo

Vitamina F: no se trata de una verdadera vitamina, sino que se utiliza esta denominación para englobar a los ácidos grasos insaturados que tienen en común que deben ser aportados en la dieta porque el organismo no puede sintetizarlos.

Se dividen en dos grupos o series: la serie omega 3 y la omega 6.

Consecuencias de deficiencia:

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