Las posibles fuentes de contaminación

Las posibles fuentes de contaminación son:

No lavarse las manos antes de comenzar a manipular los alimentos. De absoluta prioridad en seguridad alimentaria. Los micro organismos presentes en las manos pueden contaminar los productos cuando son manipulados esto se debe a una contaminación previa, cuando se tocan objetos superficies como al abrir la nevera en la manija es el lugar más contaminado de la cocina ya que es usado por todos los habitantes de la casa.

Se pueden contaminar las manos sea por tocar una herida, toser, estornudar o acudir al baño. Además las manos son una herramienta más en la cocina y como tal pueden ser la causa de contaminación cruzada entre alimentos.

Los fregaderos son una de las zonas de trabajos más relevantes en la cocina y no solo por el tiempo que se emplea en ello sobre todo para lavar, preparar y cortar alimentos, sino que su peculiar características lo convierten un punto de alto riesgos higiénico y sanitario.

Una fuente de contaminación es dar otros usos a la tabla donde se trabaja con carne cruda (debe ser exclusiva para ello).

Lavado de manos antes y después de cocinar, al igual que cuando se abre la puerta se contesta el teléfono.

Lavado de verduras antes de su cocción.

Lavado de frut

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