Las ventajas de la producción de tilapia

1. Introducción

La tilapia es una especie originaria de África y pertenece a la familia de los cíclidos. Inicialmente fue cultivada en Kenia en la década del 20 del siglo pasado, y luego se expandió hacia Asia y América después de la segunda guerra mundial. Actualmente existen en el mundo cerca de 70 tipos de tilapias y alrededor de 100 híbridos, las cuales han sido agrupadas en 4 clases según sus hábitos reproductivos: “Tilapia Smith” (debido al nombre del investigador que la descubrió), “Sarotherodom”, “Danakilia” y "Oreochromis" siendo esta última la de mayor producción en el Perú y en el mundo.

1.1 Tilapia Roja

Producto del híbrido Oreochromismossambicus (tilapia de Mozambique) y Oreochromisaureus(tilapia dorada)

En el 2001, la especie participó con el 4,3% del total producido en el mundo. En el Perú se introdujo desde fines de 1996, proveniente de Panamá. Dada su dificultad de adaptación y su mayor costo comparado con la especie Nilótica, se produce en volúmenes bajos. Es Preferida por los consumidores debido a la suavidad de su carne.

Tilapia Roja

1.2 Tilapia Plateada

OreochromisNiloticus o Tilapia del Nilo.

En el 2001, abarcó el 80,1% del total producido mundialmente. Al Perú esta especie ingresó en 1979 a través del esfuerzo de IMARPE y la Universidad Agraria La Molina. Según especialistas, existen las condiciones ambientales y climáticas que favorecen su cultivo, pudiendo vivir hasta con una temperatura mínima de 17 º C.

Tilapia Plateada

La producción de tilapia ofrece mayor rentabilidad respecto a la cría de otras especies, debido a su menor requerimiento de alimentos, así la tilapia del Nilo sólo necesita 1.2 Kg. de comida para producir 1 Kg. de carne de alto valor nutritivo, mientras los vacunos necesitan 5.6 Kg., ovinos 5kg. y las aves 2 kg.

Entre otras ventajas que ofrece la producción de tilapia destaca su característica de ‘poiquilotermos’, que le permite obtener mayor cantidad de carne al no necesitar mayor energía como otros animales. Además destaca su resistencia a enfermedades, facilidad de alimentación y facilidad de reproducción. La especie además tiene ventajas comparativas con respecto a otras especies de carne blanca, las cuales son las principales competidoras (merluza y bacalao), dado que éstas últimas muestran una tendencia decreciente en su extracción.

2. La acuicultura en el Perú y el mundo

2.1 La Acuicultura en el Perú

Según Acuicultura Perú (2013) la acuicultura ha llegado a ser un rubro de producción económica muy importante a nivel mundial debido a la gran demanda del mercado de consumo de especies hidrobiológicas.

Según Acuicultura Perú (2013) en el caso del Perú, estos últimos años, nuestro país ha venido desarrollando un crecimiento significativo en la acuicultura, tanto en la producción como exportación de productos acuícolas. Ello gracias a las condiciones que ofrece el territorio nacional en cuanto al clima y gran extensión de los espejos de agua propicios para la actividad. Asimismo, por la gran variedad de especies con potencial acuícola, como los peces amazónicos y los recursos hidrobiológicos de procedencia marina.

Por tal motivo, el Gobierno Peruano declaró a esta actividad de interés nacional en el 2008, llegándose a sobrepasar los US$ 95 millones de dólares en exportaciones, una cifra que demuestra que el crecimiento se está dando de manera sostenida (Acuicultura Perú 2013).

Los cultivos más desarrollados en nuestro territorio son los de concha de abanico y langostino, cuyas producciones son destinadas principalmente a la exportación. El cultivo de trucha se desarrolla en las zonas alto andinas y está dirigido tanto al mercado local como al de exportación. Finalmente, la tilapia y el paiche son cultivados en selva alta (San Martín) y en la costa norte del país, para mercado interno y para exportación (Acuicultura Perú 2013).

Actualmente, en el Perú existen más de 3,434 derechos otorgados para la acuicultura en 19,796.94 hectáreas de espejo de agua, de los cuales el 92.42 % corresponden a derechos para actividades de acuicultura continental y el resto 7.58 % para actividades de acuicultura marina (Acuicultura Perú 2013).

En cuanto a la producción acuícola nacional, en el 2008 se incrementó ligeramente en 9.08% y en el 2009 en 0.79 %, alcanzando mas de 43,458.65 toneladas, debido principalmente a los efectos de la crisis mundial, lo cual se espera se normalice en los siguientes años, habiendo mantenido un incremento promedio de mas del 24.72% anual en los últimos 10 años. Lo que demuestra que está actividad tiene serias expectativas de convertirse en una de las industrias protagonistas en nuestra economía (Acuicultura Perú 2013).

Además, la exportación de productos provenientes de la actividad de acuicultura alcanzó las 17,347.75 TM, superior en un 24.46 % a la registrada en el año 2008 (13,938.14 TM). Habiendo mantenido un crecimiento promedio anual superior al 35.89 % en los últimos 10 años, cifras que vislumbran un buen futuro para el desarrollo del mercado acuícola (Acuicultura Perú 2013).

PRODUCCION ACUICOLA POR ESPECIES

La producción acuícola nacional en el 2009, alcanzó las 43,458.65 toneladas.

Además, la producción de origen marino para el 2009, ascendió a 26,234.57 toneladas (60.37%) y la de origen continental fue de 17,224.08 toneladas (39.63%).

En el ámbito marino predomina el cultivo de concha de abanico que representa el 51.87% de la producción y el cultivo de langostinos que representa el 48.13%; mientras que en el ámbito continental predomina la producción de trucha con un 84.85%, seguido de la tilapia con 10.51% y otras especies con 4.64% (Acuicultura Perú 2013).

2.2 Acuicultura en el mundo

Según APROMAR (2013) la demanda mundial de productos pesqueros se ha duplicado en las últimas tres décadas por el incremento de la población y por un aumento en el consumo per cápita de pescado, que ha pasado de 11 Kg/persona/año en 1970 a casi 16 Kg en 2000.

Según APROMAR (2013) los productos pesqueros son la más importante fuente de proteína animal del mundo, representando el 25% de la proteína ingerida en los países en vías de desarrollo y el 10% en Europa y Norteamérica.

Producción mundial de la pesca de captura continental

Según la FAO (2012) el total de la producción mundial de la

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