Lipidos

Clasificación

Según la capacidad de formar JABONES

SAPONIFICABLES

INSAPONIFICABLES

Contienen AG (ácidos grasos) esterificados

con un grupo -OH

No poseen AG (ácidos grasos) en su

Estructura

Simples Complejos

- Acilglicéridos

- Ceras

- Terpenos

- Esteroides

- Glucolípidos

-Fosfolípidos

* fosfoglicéridos

* esfingolípidos

LÌPIDOS.

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre . Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:

-Insolubles en agua

-Solubles en disolventes orgánicos: éter, cloroformo, benceno, etc.

1. Clasificación de los lípidos

Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean ( Lípidos insaponificables ).

1) Lípidos saponificables

A. Simples

A.1. Acilglicéridos

A.2. Céridos

B. Complejos

B.1. Fosfolípidos

1.1. Fosfoglicéridos

1.2. Fosfoesfingolípidos

B.2. Glucolípidos

2.1. Cerebrósidos

2.2. Gangliósidos

2) Lípidos insaponificables

A. Terpenos

B. Esteroides

C. Prostaglandinas

2. Ácidos grasos

Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).

Se encuentran en

Así, las grasas, aceites, ciertas vitaminas y hormonas y la mayor parte de los componentes no proteicos de las membranas son lípidos.

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