Lipidos

INSTITUTO UNIVERSITARIO

DE MÉXICO

CLAVE: 07PSU0093L POR UN FUTURO SEGURO

LICENCIATURA EN ENFEMERIA.

TRABAJO:

LIPIDOS

PRESENTA:

C.GREYSI FABIOLA GARCIA CALDERON

C.ROCIO JANETH ZORILLA ORTIZ

C.BRENDA ISABEL MORALES PEREZ

ASESOR:

LIC.SERGIO ALBERTO GUTIERRES CADENA

Tapachula, Chiapas 25, agosto. 2014.

INDICE:

Portada…………………………………………………………………………………….……1

Introducción……………………………………………………………………………………2

Índice……………………………………………………………………………………...……3

Concepto de lípido, clasificación de lípidos……………...…………....………….…...….…....4

Ácidos grasos, propiedades de ácidos grasos……………………………………………….….5

Acilgliceridos, lípidos, cera, lípidos complejos, fosfolípidos…………………………….…….6

Terpenos, prestaglandinas,funciones de lípidos ………………………….…………………….7

Reacción de saponificación, reacción de esterilización…………………………………….…..8

Conclusión………………………………………...……………………………………………9

Bibliografías………………………………………………………………………………...…10

INTRODUCCION

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por, Carbono e Hidrogeno y generalmente Oxigeno Son sustancias heterogéneas que tienen en común varias características como el ser insolubles en agua, son solubles en disolventes orgánicos como el éter, benceno, etc. Están presentes en el tejido de los animales (reserva de energía) y las plantas. Existen diferentes tipos de compuestos orgánicos en este caso lípidos como son: Ácidos de alta masa molecular, (denominados ácidos grasos) Ceras, Triglicéridos, Fosfolípidos, Glucolípidos, Terpenos, Terpenoides, Esteroles y Esteroides. Una característica básica de los lípidos, y de la que derivan sus principales propiedades biológicas es la hidrofobicidad, con gran cantidad de enlaces C-H y C-C (Figura1). La naturaleza de estos enlaces es 100% covalente y su momento dipolar es mínimo. El agua, al ser una molécula muy polar, con gran facilidad para formar puentes de hidrógeno, no es capaz de interaccionar con estas moléculas. Las grasas o lípidos en el organismo humano sirven como depósitos de energía, como protección de los órganos, aislamiento del frío, transporte de las vitaminas liposolubles disueltas en las grasas y para aportar ácidos grasos esenciales.El cuerpo humano necesita de las grasas para poder realizar la síntesis de ciertas hormonas como la testosterona.

DESARROLLO:

• Concepto de Lípido

Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y Generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden Contener también fósforo, nitrógeno y azufre. Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos Características:

1. Son insolubles en agua

2. Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.

Clasificación de los lípidos

Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean (Lípidos insaponificables).

1. Lípidos saponificables

A. Simples

1. Acilglicéridos

2. Céridos

B. Complejos

1. Fosfolípidos

2. Glucolípidos

2. Lípidos insaponificables

A. Terpenos

B. Esteroides

C. Prostaglandinas

Ácidos grasos

Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo

(-COOH).

Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos:

• Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono. Son ejemplos de este tipo de ácidos el mirístico (14C); el palmítico (16C) y el esteárico (18C).

• Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces doblesen su cadena y sus moléculas presentan codos, con cambios de dirección en los lugares donde aparece un doble enlace. Son ejemplos el oléico (18C, un doble enlace) y el linoleíco (18C y dos dobles enlaces).

Propiedades de los ácidos grasos

• Solubilidad. Los ácidos grasos poseen una zona hidrófila, el grupo Carboxilo (-COOH) y una zona lipófila, la cadena hidrocarbonada que presenta grupos metileno (-CH2-) y grupos metilo (-CH3) terminales. Por eso las moléculas de los ácidos grasos son anfipáticas, pues por una parte, la cadena alifática es apolar y por tanto, soluble en disolventes orgánicos (lipófila), y por otra, el grupo carboxilo es polar y soluble en agua (hidrófilo).

Lípidos simples

Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervien en carbono, hidrógeno y oxígeno.

Acilglicéridos

Son lípidos simples formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos

Lípidos:

• Los monoglicéridos, que contienen una molécula de ácido graso

• Los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos

• Los

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