METABOLISMO Y NUTRICIÓN (DIGESTIVO HUMANO)

SISTEMA DIGESTIVO HUMANO

• El sistema digestivo humano tiene como función principal transformar los alimentos que consumimos en nutrientes que nuestro cuerpo utiliza para sus funciones vitales.
• El sistema digestivo humano está compuesto por los siguientes órganos:

1. Boca:

• Es la cavidad donde se introducen los alimentos.
• Está formada por los dientes, la lengua y las glándulas salivales.

• Dientes:

•  Su función es cortar y moler los alimentos.
•  En el adulto son 32 de diferente tamaño y forma y en el niño solo son 20.
• Aquí se realiza el proceso mecánico de la digestión.

• Lengua:

-  Es una masa muscular potente cuyas funciones son:

a) Transformar los alimentos en el bolo alimenticio (masa de alimento) y llevarlo hacia  

     la faringe.

b) Captación de sabores.

c) Fonética (emisión de sonidos).

• Para la captación de sabores la lengua posee los llamados botones gustativos, dentro de estos se encuentran las papilas gustativas responsables de la captación del sabor.

- Existen 3 tipos de papilas:

a) Caliciformes: Se ubican formando una “V” invertida en la parte posterior de la     lengua.

b) Fungiformes: Se ubican en la punta, partes laterales y dorso de la lengua

c) Filiformes: Se ubican en el dorso de la lengua y detectan cambios de temperatura.

- En la lengua los sabores se captan de la siguiente manera:

a) Salados y dulces: Punta de la lengua y partes laterales anteriores

1. Agrio y/o ácido: Zonas laterales de la lengua anteriores, medias y posteriores.
2. Amargo: Zona posterior de la lengua.

• Glándulas salivales:

• Se dividen en glándulas salivales mayores y menores

1. Mayores:

• Parótidas:  

• Son las más grandes de las 3
• Se ubican entre el oído y la rama del maxilar inferior
• El conducto de excreción que lleva la saliva a la boca se llama “conducto de Estenon” y desemboca a la altura del 2do molar superior, en las mejillas.

• Submaxilares:

• Se ubican a nivel de los molares inferiores, en la zona del ángulo de la mandíbula, por la parte interna de este hueso.
• El conducto excretor se llama “conducto de Wharton” y desemboca a ambos lados del frenillo lingual.

• Sublinguales:

• Son las más pequeñas de las tres.
• Se ubican en la cara interna del maxilar inferior, hacia la línea media de la cara
• Su conducto de excreción se llama “conducto de Bartholino” y desemboca a ambos lados del frenillo lingual.

1. Menores:

• Son muy pequeñas y desembocan en toda la boca.
• Según el lugar donde se encuentran reciben su nombre: labiales, bucales, palatinas y linguales.

• La saliva:

• Tiene como función la formación de saliva durante las 24 horas del día.
• Forma aproximadamente 1 a 2 litros cada diariamente.
• Tiene varias funciones:

• Ayudar a la digestión desintegrando alimentos por la acción de las enzimas que contiene.
• Lubricar los alimentos para permitir su fácil deglución y la captación de sabores por parte de la lengua.
• Mata bacterias por la acción de los anticuerpos que contiene y ayuda a la limpieza de los dientes.
• Con ella se inicia el proceso químico de la digestión.

1. Faringe:

• Es un tubo de 13 cm de diámetro de largo.
• Tiene dos funciones:

•  Función digestiva: conecta la boca con el esófago para permitir el paso del bolo alimenticio hacia el estómago.
• Función respiratoria: conecta la boca con la tráquea para permitir el paso del aire hacia los pulmones.

• Las dos funciones de la faringe son controladas por una válvula llamada epiglotis.
• La faringe se divide recibe varios según la zona por la que atraviesa:

• Nasofaringe = zona nasal (nariz)
• Orofaringe = zona oral (boca)
• Laringofaringe = zona faríngea (faringe).

1. Esófago:

• Es un tubo que mide de 26 a 30 cm de largo.
• Esta rodeado por músculos circulares cuyas contracciones (movimientos peristálticos) empujan el bolo alimenticio hacia el estómago.
• Las células que lo recubren por su parte interna secretan un “moco lubricante” que actúa en los alimentos evitando la abrasión de las paredes.
• En la zona de unión esófago – estómago se encuentra la válvula llamada “cardias” responsable de controlar la entrada del bolo alimenticio al estomago y evita que este regrese hacia el esófago.

1. Estómago:

• Es un órgano en forma de bolsa curvada (saco muscular) que puede expandirse y albergar de 2 a 4 litros de líquido y alimento.
• El alimento al llegar aquí cambia su nombre de bolo alimenticio a “Quimo”.
• En el interior del estómago el alimento es parcialmente digerido gracias al jugo gástrico producido en sus paredes.
• En el estómago se absorbe agua y alcohol.
• El quimo pasa de aquí al intestino delgado a través de una válvula que se encuentra al final del estómago llamada “píloro”.

1. Intestino delgado:

• Es un órgano tubular de 6 mts. de largo y 2.5 cm. de diámetro.
• Tiene dos funciones

• Digerir el “quimo para transformarlo en pequeñas moléculas o nutrientes absorbibles.
• Enviar los nutrientes al torrente sanguíneo para su distribución en el organismo.

• En la totalidad de su longitud el intestino delgado presenta en su pared interna pliegues y vellosidades intestinales que aumentan su superficie de absorción hasta 600 veces más.

• El intestino delgado se divide para su estudio en 3 secciones: Duodeno, Yeyuno e Íleon.

• Duodeno:

•  Es la porción más cercana al estómago.
•  En esta sección desembocan los ácidos provenientes de la vesícula biliar y páncreas.
•  Esta es la parte donde se absorben la mayoría de los nutrientes como vitaminas y  

 minerales.

• Yeyuno:

• Es la porción media del intestino delgado.
• Aquí se degradan carbohidratos, lípidos y proteínas.
• Aquí son absorbidos los nutrientes y viajan por el torrente sanguíneo a donde se requieren.

• Íleon:

• Es la parte final del intestino delgado que se conecta con el intestino grueso.
• Aquí se absorbe la vitamina B12 y sales biliares.
• Presenta las llamadas “Placas de Peyer” con gran cantidad de linfocitos y células que forman parte del sistema inmune humano.
• En su porción terminal donde se une con el intestino grueso a través de una válvula llamada “ileocecal”

1. Intestino grueso:

• Es un tubo que mide 1.5 mts. de largo y 7.5 cm. de diámetro.
• Recibe los restos de alimento que no fueron digeridos por el intestino delgado.
• En él se encuentran bacterias que sintetizan vitaminas B12 y K.
• Sus funciones son: Absorber agua y formar heces fecales (restos de alimentos, bacterias vivas y muertas).
• El intestino grueso se divide para su estudio en 3 secciones: Ciego, Colon y Recto.

• Ciego:

• Es la primera porción del intestino grueso, en esta zona se encuentran la llamada “apéndice vermiforme”

• Colon:

• Es la parte media del intestino grueso
• Esta sección se subdivide en 3 partes: Colon ascendente, Colon transverso y Colon descendente.

(Algunos autores reconocen una 4ta sección llamada Colon Sigmoides y otros solo lo llaman sigmoides formando parte del colon descendente).

• Recto:

• Esta situado después del colon sigmoides
• Mide 15 cm. de largo aproximadamente.
• Termina en un orificio llamado “ano” que está formado por músculos y un esfínter voluntario que controla la salida de las heces fecales.

1. Glándulas anexas:

• Son órganos accesorios del sistema digestivo que ayudan a la digestión y absorción de los nutrientes obtenidos de los alimentos.
• Las glándulas anexas son: G. Salivales, Hígado, Vesícula biliar y Páncreas.

• Glándulas salivales (se vieron en boca)
• Hígado:

• Es el órgano más grande del cuerpo.
• Su función principal es producir la bilis que ayuda a la degradación de alimentos durante la digestión.
• Otras funciones del hígado son:

• Ayudar a regular la concentración de glucosa (azúcar) en la sangre.
• Almacén de grasas, hierro y vitaminas.
• Desintoxicar el cuerpo de sustancias como nicotina y alcohol.
• Síntesis de proteínas sanguíneas.

• Vesícula biliar:

• Es un saco que se encarga de almacenar parte de la bilis que produce el hígado y que se usa cuando el organismo lo requiere para ayudar a la degradación de los lípidos.

• Páncreas:

• Es una glándula formada por dos tipos de células de las que se derivan sus dos funciones:

• Producción de insulina para regular el metabolismo de la azúcar.
• Producción de jugo pancreático que llega al duodeno para ayudar a la digestión de carbohidratos, lípidos y proteínas.

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