Manual de procedimientos hospitalarios

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL[pic 1][pic 2]

CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD UNIDAD MILPA ALTA

MANUAL PARA SERVICIOS HOSPITALARIOS

UNIDAD TEMÁTICA III ADMINISTRACIÓN APLICADA A HOSPITALES

PROFESOR: EDUARDO ISRAEL ZIGA ROJO

ALUMNO: JOSÉ GUADALUPE BOBADILLA ADAYA

CARRERA: LIC. EN NUTRICIÓN

GENERACIÓN: 36

Resumen de procedimientos del almacén de víveres

Encargado de compañía subrogada

Entrega la lista de víveres correspondiente al almacenista. Se entregara una para abarrotes, una para frutas y verduras y una de carnes. Verificara que los productos hallan sido entregados, que no haga falta nada. Además de recoger los vales de las dietas extras.

Almacenista

Recibe las listas de control. Los días de entrega establecidos por la compañía subrogada verificara que el transporte en el que es llevado cuente con las condiciones necesarias para los productos, es decir que valla cerrado, que este limpio, que cuente con una temperatura adecuada, que lleven los productos en tarjas y que no estén en contacto directo con el piso del camión. El día de entrega el almacenista corroborara la entrega de los productos. Con el auxiliar verificara que sean las cantidades y del proveedor indicado de cada producto. Revisara fechas de caducidad, estas no deben de ser muy próximas, si los son, los productos serán devueltos. Verificara que tengan sus paquetes y/o envolturas originales, que no estén rotos o abollados, de lo contrario serán regresados.  Etiquetara los productos con la fecha de entrega. Verificara que los anaqueles, cámaras de refrigeración y refrigeradores estén limpios y en buenas condiciones entes de guardar los productos. Colocara los productos en sus lugares correspondientes siguiendo el sistema PEPS. Entregara los productos en cantidades señaladas a los cocineros, según el menú correspondiente. Realiza el censo diario de los que se utilice en su turno correspondiente, de lo que hace falta y con lo que cuentan, de las dietas extras por medio de vales. Realizara la limpieza del área de trabajo, para dejarlo en orden al siguiente turno.

Proveedor

Hará entrega de los productos correspondientes y en los días señalados.

Auxiliar

Con el almacenista verificara que sean las cantidades y del proveedor indicado de cada producto. Revisara fechas de caducidad, estas no deben ser próximas, si lo son, los productos serán devueltos. Verificara que tengan sus paquetes y/o envolturas originales, que no estén rotos o abollados, de lo contrario serán regresados. Etiquetara los productos con la fecha de entrega. Verificara que los anaqueles, cámaras de refrigeración y refrigeradores estén limpios y en buenas condiciones antes de guardar los productos. Verificara que no queden alimentos abiertos o en estado de descomposición. Realizara la limpieza del area de trabajo para dejarla en orden para el siguiente turno.

Resumen de procedimientos del comedor para el personal base

Supervisora de comedor

Supervisa distribución de alimentos para el inicio de servicio. Verifica que no falte nada antes de iniciar el servicio para trabajadores, prueba los alimentos y verifica que el servicio inicie a la hora establecida. Al cambio de turno Verifica que todo quede limpio, que los alimentos que se prepararon para el siguiente servicio sean de acuerdo el menú y hace enlace con el personal a cargo del siguiente turno; se realizan las mismas actividades.

Auxiliar de barra

Arma y proporciona los alimentos al comensal.

Auxiliar de lavado

 El comensal lleva su charola al área de trabajo. Escamochea, lava las charolas y las lleva a la barra de servicio; recibe las charolas, las seca y las arma nuevamente; realiza la limpieza de las mesas y desecha la basura .Efectúa la limpieza de su área de trabajo.

Resumen de procedimientos del comedor de médicos, residentes e internos

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