Medicina General Bioquímica y su Laboratorio

Universidad Autónoma de Durango [pic 1][pic 2]

Campus Zacatecas  

Medicina General

Bioquímica y su Laboratorio

Carbohidratos  

Dra. Irene Yamilet Valadez Román

Triana Lizett Zapata Muñoz

Agosto, 2021                    

En este ensayo se abordará el tema de los Carbohidratos, pero que es lo que sabemos o deberíamos saber sobre los carbohidratos, teniendo en cuenta y en mi perspectiva que los carbohidratos no son únicamente una fuente importante en la producción de energía en las células, sino que para son también estructuras fundamentales de las células y componentes de diversas rutas metabólicas. Los seres vivos aprovechan la vasta diversidad estructural de estas moléculas para lograr la producción informática necesaria para los procesos vitales.

Este ensayo es importante ya que nos ayudará a comprender de manera clara y concisa las distintas estructuras que forman a los carbohidratos.

Comenzando desde que los carbohidratos se encuentran en animales y vegetales, como indique anteriormente también poseen funciones estructurales y metabólicas muy importantes.

Los carbohidratos se catalogan de la siguiente manera:[pic 3]

• Monosacáridos: Son los más sencillos, también son conocidos como azúcares simples. Estos no se hidrolizan, esto quiere decir, que no se descomponen en compuestos más simples, estos monosacáridos también se clasifican dependiendo del número de átomos de carbono (3-7), que serían las triosas, tetrosas, pentosas, hexosas y heptosas y también como cetosas o aldosas, dependiendo de si poseen un grupo cetona o aldehído. Pero también existen los alcoholes polihídricos o polioles, en los cuales el grupo centona o aldehído se logra deducir a un grupo de alcohol, los cuales podemos encontrar de forma natural en los alimentos.
• Disacáridos: Necesitan que el cuerpo los convierta en monosacáridos antes que se puedan absorber en el tracto alimentario, algunos disacáridos son, maltosa, lactosa(se encuentra en la leche humana y animal), sacarosa (azúcar de mesa).
• Oligosacáridos: Se constituyen a partir de la unión de 2 a 10 monosacáridos, algunos ejemplos de estos son maltosa, sacarosa, lactosa.
• Polisacáridos: Tienden a ser insolubles en agua, para que estos logren formarse deben existir más de 10 monosacáridos. A veces se clasifican como hexosanos o pentosanos, dependiendo de la equivalencia de los monosacáridos que lo componen.[pic 4]

La glucosa se puede presentar de 3 maneras diferentes:

1.           Cadena recta: Se muestra una cadena lineal.
2.           Estructura cíclica: También llamada proyección de Haworth, la molécula se ve por arriba del plano del anillo y de lado.
3. El anillo de 6 miembros que tiene un átomo de oxígeno, que tiene forma de silla.[pic 5]

Ahora veremos las diversas formas de los isómeros, la glucosa teniendo 4 átomos de carbono tiene la facilidad de poder formar 16 isómeros.

• Isomerismo ᴰ y ᴸ: Las letras ᴰ y ᴸ se determinan cuando el grupo OH se encuentra a la izquierda o a la derecha. 
• Estructuras en anillo: Estas estructuras soy muy parecidas a las estructuras de anillo pirano que como su nombre lo dice es de 6 miembros o furano que sería un anillo de 5 miembros.
• Anómeros α y β: Su estructura en anillo es hemiacetal ya que el grupo aldehído se combina con un alcohol.
• Epímeros: Sus resultados varían en -OH y -H en los átomos de carbono 2, 3 y 4 de la glucosa y los más importantes son de la glucosa que sería la maltosa que esta epimerizada en el carbono 2 y galactosa que esta epimerizada en el carbono 4. [pic 6]
• Isomerismo de aldosa- cetosa: Esto puede explicarse en el caso de que la galactora y la fructosa tienen la misma formula molecular, pero dsus estructuras son diferentes por que existe un grupo ceto en la pocición 2 que sería el carbono anomérico de la fructosa, pero en la glucosa esta un grupo aldehído en la posición 1, que se denominaría carbono anomérico de la glucosa.

Caso Clínico

La galactosemia es una alteración hereditaria del metabolismo de los hidratos de carbono, autosómica y recesiva, debida al déficit de las enzimas galactosa- fosfato uridil transferasa o galactoquinasa, lo que causa la acumulación de la galactosa, galactosa- 1- fosfato o galactitol con un daño secundario en distintos parénquimas.

La incidencia anual de la galactosemia clásica está estimada en 1/40.000-1/60.000 en los países occidentales. La incidencia parece ser variable en otros grupos étnicos con una tasa más alta descrita en la población de nómadas irlandeses, debido probablemente a la consanguinidad.

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