Medir el pH de algunas sustancias

               [pic 1]

CENTRO DE ESTUDIOS TECNOLOGICO INDUSTRIAL Y DE SERVICIOS NO.20

TURNO MATUTINO

       [pic 2]

          DESARROLLO EXPERIMENTAL

           Docente:

             Ing. Elena del c. Cabrera Cambranis[pic 3]

          Especialidad:

          Laboratorio Clínico[pic 4]

Grado:               Grupo:

                                                   2°                           B[pic 5]

                                                             Integrantes:

[pic 6]

• Yisel Ivette Arcos Cruz
• Jesús Isaac cruz Chablé
• Juan Pablo Gutiérrez García
• Galilea Hernández Domínguez
• Samantha Anais Tóh García

INTRODUCCIÓN

El siguiente proyecto se basa en el desarrollo experimental que se llevó acabo para aprender a medir el pH de algunas sustancias, en este caso se realizó con bebidas gaseosas(refrescos) de mayor consumo.

      De igual manera se encontrarán algunos apartados a lo largo del proyecto, entre ello la “teoría”; que es el apartado en el cual se encuentra la investigación de lo que es una sustancia acida, ¿qué es el pH?, etcétera.

      Las antocianinas son pigmentos hidrosolubles que se encuentran en algunos vegetales, plantas y frutas, como la col morada, berenjena, betabel, arándanos, fresas, moras, uvas rojas, etcétera.

      De igual manera el pH es uno de los factores que afectan la estabilidad de algunos compuestos, ya que son mas estables en un medio acido por lo que los extractos de estos compuestos suelen ser utilizados como un método cualitativo.

HIPOTESIS

Para poder medir el pH de los refrescos tendremos que utilizar un extracto indicador, en este caso optamos por elegir la col morada, esta funcionará como reactivo en las sustancias elegidas, pero para ello necesitaremos una escala de pH en la cual observaremos si son acidas, neutras o básicas.

TEORIA

• ¿Qué es el pH?

El pH consiste en una unidad de medida que se encarga de medir la acides dentro de las sustancias, es decir, se encarga de medir la cantidad de iones de hidrogeno que contiene una solución.

       Para poder medir la fuerza de los ácidos y las bases se utiliza una “escala de pH”, que es la que se encarga de medir la concentración de iones de hidrogeno en una solución.

      El pH está determinado por la cantidad de iones H+; en cuanto mas se aleje por encima o por debajo de 7 en la escala del pH más básica o acida será la disolución.

• ¿Qué es la escala del pH?

Es una escala logarítmica negativa que nos permite clasificar distintas sustancias por su valor de pH.

      Así mismo, mientras mas bajo sea el valor del pH más acida será la concentración de H+, y en cuanto mayor sea su valor del pH, más básica será la solución y será menor la concentración de H+.

• ¿Qué es una sustancia acida?

Se caracteriza por liberar iones de hidrogeno (H+) cuando se disuelven en agua y suelen conducir electricidad en solución acuosa. De igual manera suelen reaccionar con algunos metales.

• ¿Qué es potencial de hidrogeno?

Es un termino que nos indica la concentración de iones de hidrogeno en una disolución; este consiste en poder medir la acidez de una disolución.

• Métodos para determinar el pH

Existen distintos métodos para poder determinar el pH de una solución; esto depende del tipo de trabajo que se esté llevando a cabo; por ejemplo, en un análisis medico se requiere conocer el pH exacto para así poder proporcionar un buen diagnóstico.

      Los métodos se clasifican en dos tipos de determinaciones:

• Métodos cualitativos:

Este consiste en mostrar la identidad de la solución, esto es cuando presenta característica ácida, neutra o básica sin conocer el pH exacto; suele utilizarse papel tornasol o soluciones indicadoras de pH.

Papel tornasol: este método utiliza tiras de papel tornasol azul y rojo; se trata de un papel impregnado con un indicador que se obtiene a partir de los líquenes.

Soluciones indicadoras de pH: nos permite medir el pH del medio y tiene como característica la modificación del color en función de las valoraciones del pH, debido al cambio en su estructura por la protonación o deprotonación que ocurre al ponerse en contacto con sustancias acidas o básicas.

• Métodos cuantitativos:

Se utiliza para proporcionar el pH en valores numéricos y se encargan de señalar que tan ácida o básica es la sustancia de una manera mas precisa que los métodos cualitativos. Los métodos mas usados dentro del laboratorio son:

...