Metabolismo De Las Proteinas

METABOLISMO DE LAS PROTEÍNAS.

El nitrógeno es muy abundante en la naturaleza, se presenta como nitrógeno molecular (N2) formando parte del aire, en los suelos se encuentra en forma de nitratos, amoniaco.

¿Cómo obtienen el nitrógeno los organismos animales?

Nosotros no podemos utilizar las formas inorgánicas de nitrógeno y requerimos la utilización de este elemento en formas de compuestos nitrogenados.

Las plantas absorben los nitratos y el amoniaco del suelo y sintetizan aminoácidos, así los animales dependen de las plantas para la obtención de nitrógeno metabólicamente útil. Esta transformación que sufre el nitrógeno destaca la relación entre los seres vivos y el medio, constituyendo el ciclo del nitrógeno en la naturaleza.

La forma de obtención de nitrógeno metabólicamente útil lo constituye el nitrógeno aminoacídico.

Formas de ingreso:

A diferencia de los carbohidratos y lípidos la variedad de proteínas que ingresan al organismo es superior y proviene de los tejidos animales y vegetales, así si las proteínas de los alimentos aportan los aminoácidos que contienen el nitrógeno metabolitamente útil al organismo, determina que estas proteínas de las dietas son un requerimiento nutricional que permite mantener el equilibrio metabólico y posibilita una adecuada reposición de las pérdidas de nitrógeno.

Digestión y absorción:

Las proteínas que forman parte de las dietas son degradadas por la acción de enzimas proteolíticas (proteinazas y peptidasas) presentes en el aparato digestivo, las cuales las convierten en aminoácidos.

Las proteinazas son las que hidrolizan enlaces peptídico localizados en el interior de las cadenas de proteínas, suelen actuar sobre sustratos de alto peso molecular y su acción produce fragmentos peptídico de longitud variables. Las peptidasas hidrolizan enlaces peptídico localizados en los extremos de las cadenas de proteínas o próximos a ellas, suelen atacar péptidos de bajo peso molecular y en su acción se liberan tripéptidos, dipéptido y aminoácidos libres.

Los aminoácidos obtenidos de la degradación de las proteínas son absorbidas por la mucosa intestinal mediante mecanismos de transporte activo que consume ATP y la presencia de iones sodio.

Pool aminoácido:

Es el conjunto de todos los aminoácidos libres presentes en el organismo. Este proceso se encuentra en equilibrio dado por los procesos que aportan y sustraen.

APORTAN

SUSTRAEN

- Absorción intestinal.

- Síntesis de proteínas

- Catabolismo de las proteínas hísticas - Síntesis de otros compuestos

Nitrogenados.

- Síntesis de estos compuestos

nitrogenados.

-Metabolismo de los aminoácidos

Reacciones generales de los aminoácidos de importancia en el metabolismo.

1. Desaminación oxidativa: Es la reacción que consiste en la separación del grupo amino de los aminoácidos en forma de amoníaco quedando el cetoácido homólogo al aminoácido desaminado.

2. Transaminación: Consiste en la transferencia del grupo amino, de un aminoácido es transferido a un cetoácido, formándose un nuevo aminoácido y un nuevo cetoácido.

3. Descarboxilación: Es la separación del grupo carbóxilo del aminoácido en forma de CO2

Aminoácidos esenciales y no esenciales:

Aminoácidos esenciales: Aquellos que el organismo no pueden sintetizarlos y son necesarios adquirirlos por las dietas.

Aminoácidos no esenciales: Aquellos que el organismo los sintetiza.

Valor biológico de las proteínas:

Es el grado de eficiencia de las proteínas para satisfacer las necesidades del organismo.

Vías de eliminación de amoníaco:

El metabolismo de los aminoácidos y otros compuestos nitrogenados de bajo peso molecular, origina amoníaco (NH3). El mismo se reincorpora al metabolismo, aunque las cantidades que se producen son superiores a la que se elimina por un mecanismo de excreción urinaria.

Se hace necesaria una eliminación eficaz, ya que es una sustancia tóxica cuyo aumento en la sangre y los tejidos puede crear lesiones en el tejido nervioso.

Dentro de los mecanismos que dispone el organismo humano para la eliminación del amoníaco se encuentran:

- La excreción renal

- El ciclo de la urea.

Excreción renal:

El riñón es capaz de eliminar amoníaco por la orina en forma de sales de amonio. En este órgano, el amoníaco obtenido se combina con iónes H+ formando amonio que se elimina combinado con aniones.

La excreción urinaria de sales de amonio consume H+, por lo que estas reacciones dependen de los mecanismos renales de regulación del pH sanguíneo.

Síntesis y excreción de Urea.

Es el mecanismo más eficaz que dispone el organismo para la eliminación del amoníaco.

La síntesis de la Urea se lleva a cabo en el hígado y de este órgano alcanza al riñón, donde se elimina por la orina.

La Urea es un compuesto de baja toxicidad. En este proceso 2 moléculas de amoníaco y una de CO2 son convertidas en urea. Es un proceso cíclico que consta de varias etapas que al final se obtiene arginina que al hidrolizarse libera Urea.

Metabolismo de los Nucleótidos.

Los nucleótidos ocupan importantes y variadas funciones en el organismo, dentro de las que se pueden citar su papel como precursores de los ácidos nucleicos.

El pool de nucleótidos lo constituyen los nucleótidos libres en el organismo, en el que hay procesos que aportan y que sustraen.

Aportan absorción intestinal

catabolismo de polinucleótidos

síntesis de nucleótidos

Sustraen la síntesis de polinucleótidos

La formación de compuestos que contienen nucleótidos

Catabolismo de los nucleótidos

Absorción intestinal.

Los polinucleótidos de los alimentos son degradados en el intestino delgado por los las ribonucleosas y desoxirribonucleosas presentes en las secreciones pancreáticas, las cuales se convierten en oligonucleótidos. Estos por la acción de las fosfodiesterasas producen una mezcla de mononucleótidos que por la acción de las nucleótidasas intestinales

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