METABOLISMO DE LAS PROTEINAS

METABOLISMO DE PROTEINAS

METABOLISMO: se refiere a todos los procesos físicos y químicos del cuerpo que convierten o usan energía, tales como:

• Respiración

• Circulación sanguínea

• Regulación de la temperatura corporal

• Contracción muscular

• Digestión de alimentos y nutrientes

• Eliminación de los desechos a través de la orina y de las heces

• Funcionamiento del cerebro y los nervios

PROTEINA: Las proteínas son los pilares fundamentales de la vida. El cuerpo necesita proteína para repararse y mantenerse a sí mismo. La estructura básica de una proteína es una cadena de aminoácidos.

Las proteínas son los únicos compuestos orgánicos que contienen nitrógeno, además de carbono, hidrógeno y oxígeno, algunas contiene también azufre y fosforo. De los tres nutrientes esenciales para el hombre (proteínas, grasas e hidratos de carbono), las proteínas son indudablemente los más importantes.

Nuestro organismo no las almacena, y por tanto, no tiene reservas metabólicas, por lo que es necesario ingerir diariamente una cantidad suficiente de ellas.

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS

Son esenciales para el crecimiento, son parte de la formación de los jugos digestivos, hormonas, encimas, proteínas plasmáticas ,hemoglobinas y vitaminas. Actúan como defensa de los anticuerpos son proteínas de defensa natural contra infecciones o agentes extraños, ayudan a construir y repara musculos y tejidos. Permite el movimiento celular a través de la miosina y de la actina.

ALIMENTOS RICOS POR PROTEINAS

Carne –Huevos- Pescado- Leche- Granos- Frutos secos- Soya.

AMINOACIDOS ESENCIALES como la histina, isoleucina, leucina, lisina, meteonina, felinanina, treonina, triptofano, valina y arguinina.

Son aquellos que no pueden ser sintetizados por el organismo y deben incorporarse por una dieta ingesta.

NO ESCENCIALES

Son aquellos que son sintetizados por el organismo.

PROCESO METABOLICO DE LA PROTEINA

1. En el estomago se encuentra los jugos gástricos donde se desnaturalizan las proteínas, comienza a actuar la pepsina, la pepsina ataca a la cadena de polipeptidos para descomponerlas en cadenas mas cortas de aminoácidos, las proteínas degradadas parcialmente pasan al duodeno una vez que están en el intestino delgado por la acción de la colescistacinina, el páncreas libera enzimas como tritzina, carbopeptidaza y quimotripzina. Que rompen las proteínas.

2. Los aminoácidos obtenidos por la degradacion de las proteínas son absorbidas por la mucosa intestinal y siguen a travez de la vena porta del hígado (donde algunos se almacena y otros intervienen

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