Molécula: Lactosa (Forma A)

Informe de Molécula

Molécula: Lactosa (Forma A)

[pic 1]

Fórmula Molecular: C12H22O11

Masa Molar: 342,3 g/mol.

Punto de Ebullición:668,9 °C.

Punto de Fusión:202,8 °C.

Densidad: 1,52 g/cm3.

Características: - La lactosa es el azúcar de la leche y es un disacárido compuesto por 2 azúcares, galactosa y glucosa unidas por un enlace betaglucosídico en los carbonos 1 y 4 de cada monosacárido respectivamente.Cuando se unen se libera una molécula de agua. C6H12O6+ C6H12O6 →C12H22O11+ H2O.

- Es el componente de mayor porcentaje en la leche. (4.7% - 7%).

- Soluble en agua y etanol.

-Desde el punto de vista químico, la lactosa es un glúcido reductor perteneciente al grupo de los diholósidos, dando por hidrólisis glucosa y galactosa. Se sintetiza en las glándulas mamarias a partir de la glucosa de la sangre.

-En los humanos es necesaria la presencia de la enzima lactasa para la correcta absorción de la lactosa. Cuando el organismo no es capaz de asimilar correctamente la lactosa aparecen diversas molestias cuyo origen se denomina intolerancia a la lactosa.

- Enlaces Simples.  

- Se caracteriza por tener enlaces fuertes.

- La lactosa pertenece al grupo funcional éter y presenta éteres cíclicos y alcoholes.

Función: Dar aporte energético celular.

Descubridor:FabrizioBartoletti (1576, Bolonia-1630,Ledinara)

Época del Descubrimiento: 1615. En 1615 publicó la primera edición de la Encyclopaediadogmatica HERMETICO en Bolonia, y se encuentra en una de las siguientes ediciones publicadas en 1619 y en 1621 o 1633 que describe una lactisseri suero sal esencial maná seunitrum Leche ", que ahora se llama lactosa. Él fue el primero en aislar la lactosa.En 1780, Carl W. Scheele demostró que la lactosa, conocida desde más de un siglo antes, era también un azúcar.

Uso Industrial y/o Comercial:

Aplicaciones en alimentos lácteos como:Leche fluida, leche en polvo, helado, yogurt, queso.

Preguntas Selección Múltiple

1. ¿Cuál es la diferencia entre la galactosa y la glucosa si ambas tienen la fórmula “C6H12O6”?

1. No hay diferencias
2. La diferencia es la geometría molecular.
3. La diferencia es la orientación de los  grupos “-OH” y los H
4. La diferencia es el nombre
5. La diferencia es la forma del ciclo

Análisis: La galactosa y la glucosa que forman la lactosa son epimeros ya que en el 4° carbono el –OH de la galactosa se encuentra hacia adelante y en la glucosa hacia atrás.

1. ¿Qué tipos de enlaces presenta la molécula?

1. Simples
2. Dobles
3. Triples
4. Simples y Dobles
5. Simples y Triples

Análisis: Como se puede observar en su diagrama solo tiene enlaces simples. Además solo presenta grupos funcionales éter y alcohol que una de sus características es tener solo enlaces simples.

1. ¿Cuál de estos átomos están presentes en la lactosa?

I.- Hidrógeno

II.- Carbono

III.- Nitrógeno

1. I y III
2. I y II
3. II y III
4. Sólo I
5. Todas

Análisis: Claramente al ser una molécula orgánica debe poseer carbono e hidrógeno, pero no tiene ningún grupo funcional que involucre nitrógenos por lo cual no los presenta.

1. ¿Por qué si la galactosa y la glucosa  tienen la misma fórmula (C6H12O6), la de la lactosa (C12H22O11), presenta un Oxígeno y un Hidrógeno menos?

1. Porque en realidad la fórmula es C12H24O12.
2. Porque al sintetizarse desaparecen esas móleculas.
3. Porque al sintetizarse se unen a los enlaces creando así enlaces dobles.
4. Porque al sintetizarse se sintetiza además una molécula de agua.
5. Ninguna es correcta.

Análisis: La ley de conservación de la materia la materia no se crea ni se destruye y en una ecuación se debe mantener igual a cada lado, por lo que lógicamente se libera una molécula de agua (H2O).

1. ¿Cuántos átomos tiene la molécula de galactosa?

1. 16
2. 45
3. 33
4. 22
5. 24

Análisis: Claramente sabiendo la fórmula de la galactosa “C6H12O6” se puede saber la cantidad de átomos que presenta.

...