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Enviado por susi234 • 24 de Julio de 2015 • Informe • 7.779 Palabras (32 Páginas) • 204 Visitas
ÍNDICE
1 INTRODUCCIÓN
2 MARCO TEORICO
2.1 ¿Qué es la pota?
2.2 Procesamiento de pota en Piura
2.3 Proceso artesanal e industrial de la pota y la contaminación que produce
2.3.1 Procesamiento artesanal e industrial de la pota
2.3.1.1 Harina de pota artesanal:
2.3.1.2 Harina de pota industrial
2.3.1.3 Proceso industrial de congelado de pota
2.3.1.4 Congelado de pota sin pre-cocción
2.3.1.5 Congelado de pota precocida
2.3.2 SOBRE EL TRATAMIENTO DE RESIDUOS Y EFLUENTES
2.3.3 Volúmenes de efluentes del procesamiento de pota en Piura3
2.3.4 ¿Qué tipo de efluentes generan las fábricas que procesan pota?
2.3.5 ¿Qué causa dicha contaminación?
2.3.6 ¿Cómo se causan los olores percibidos debido a los vertederos?
2.3.7 ¿Cuáles son los efectos de estos olores y su radio de acción o amplitud?
3 NOTICIAS ACERCA DEL PROBLEMA DE LA CONTAMINACIÓN EN LA BAHÍA DE PAITA
3.1 Contaminación del mar de Paita
3.2 Comportamiento de la población con respecto a la contaminación:
4 CONCLUSIONES Y REFLEXIONES EN BASE AL MUESTREO REALIZADO
5 Referencias bibliográficas
6 ANEXOS
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo tiene por finalidad presentar y abordar en una pequeña pero importante magnitud el problema actual de la contaminación ambiental, donde podemos ver el deterioro de la capa de ozono, el cambio climático y la muerte de varias especies tnto de animales como de plantas.
En nuestra investigación nos concentraremos en la parte de la contaminación marítima, ya que el agua es un recurso no renovable importante para la vida de las personas, animales y plantas, de donde nos enfocamos en la bahía de Paita donde podemos ver la contaminación de las industrias hacia el mar y por ende a las especies que viven ahí, dando mayor relevancia a las industrias de pota.
Por último, la idea es concientizar a la población en general de que no debemos de descuidar nuestro planeta, ya que dado que lo habitamos cualquier cambio producido en este repercute de manera directa en ciertos aspectos de nuestra vida.
MARCO TEORICO
¿Qué es la pota?
La pota es un cefalópodo explotado en la bahía de Paita para su exportación debido a su gran interés culinario.
Es una especie pelágica oceánica que realiza migraciones por alimentación y reproducción, encontrándose en las zonas del Pacífico Central y Sur Oriental desde el Golfo de California hasta Chile. Tiene un aspecto casi idéntico al calamar con el que suele confundirse y, por ello, recibe el nombre de “calamar gigante”; teniendo otros nombres comunes como: jibia, calamar volador, jumbo squid1.
En nuestro país, la pesca artesanal es una de las principales fuentes de abastecimiento de alimentos hidrobiológicos para consumo humano. Una de las principales especies que se extrae del mar para su procesamiento es la pota. Entre las principales zonas de extracción se ubican en los puertos de Tumbes, Piura (Talara y Paita), Ancash (Samanco), Arequipa (Lomas, Quilca y Matarani) y Moquegua (Ilo) 2.
Los desembarques de la flota artesanal han superado las 100 mil toneladas desde el 2003, habiendo descargado 291138 Tn en 2005, 434902 Tn en 2006 y 423504 Tn en el 2007. El principal destino de estos desembarques de pota es el congelado, representando el 89,6% del total nacional para el año 2007. Además, Piura es el departamento donde se desembarca el 89% de la pota a nivel nacional.
Procesamiento de pota en Piura
El procesamiento de pota en el departamento de Piura empezó de una manera artesanal e informal, sin que las autoridades de los municipios y sanitarias hayan conseguido todavía la total formalización de esta actividad, a pesar de ciertas normas legales que se han dado en materia ambiental y de higiene. También es cierto que existen algunas empresas procesadoras que han invertido en mejoras de su producción y que tienen unas instalaciones adecuadas para sus operaciones.
En Sullana hace doce años los residuos de las plantas de congelado de pota eran arrojados al relleno sanitario, donde se generaba su descomposición natural. A estas zonas, llegaron algunos pobladores que empezaron a cocinar los restos, secarlos para luego molerlos y mezclarlos con otros productos a fin de obtener alimentos balanceados. El alto contenido proteico despertó el interés de producir harina de pota artesanalmente. Por ello, los pocos procesadores artesanales se trasladaron a la periferia de la ciudad, generando efluentes como: los residuos líquidos de la limpieza de pota y el “agua de cola” del proceso de deshidratado de pota, que generan daños al ambiente y a la salud.
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