Nutrientes Quimicos

NUTRIENTES QUIMICOS

Es un conjunto de actividades por la que los seres vivos toman del medio las sustancias químicas que necesitan para crecer, reproducirse y liberar sustancias las cuales las protegen de agresiones externas.

Los tipos de nutrientes se clasifican en universales, particulares y factores de crecimiento

Los particulares son los que lo requieren bacterias especiales para hacer su ciclo de vida que son el azufre y el nitrógeno.

Los universales son los que necesitan todas las bacterias son el agua constituye el citoplasma bacteriano y le sirve para hacer sus funciones más importantes

Se obtiene de una fuente externa es decir al sacarla del alimento e interna cuando la obtiene de reacciones químicas hechas por la bacteria

Dióxido de carbono es una fuente importante de carbono para las bacterias autótrofas las cuales son las que fabrican su propio alimento y es fuente de carbono para las bacterias heterótrofas que son las que no hacen su propio alimento y lo necesitan para hacer reacciones químicas.

Fosforo (P) Sirve para la síntesis de ácido nucleicos (ADN o ARN) y también para formar ATP (adenosintrifosfato) que ayuda a sintetizar proteínas.

Las sales minerales o minerales macro elementos o micro elementos.

Los minerales que se requieren en grandes cantidades son K(potasio),Mg(magnesio), Ca(calcio), Fe(hierro), Mn(manganeso), Co(cobalto), Zn(zinc) Mo(molibdeno), Ni(níquel)

Cuando una bacteria es capaz de crecer empleando solo nutrientes universales se llama bacteria común o poca exigente.

Los factores de crecimiento son moléculas orgánicas que algunas bacterias necesitan para crecer y se llaman bacterias exigentes que son las que causan ETA’s y son vitaminas del complejo B y A necesitan coenzima que es una proteína que ayuda acelerando las reacciones químicas, aunque una bacteria tenga todo para crecer se necesitan algunas condiciones físico-químicas mínimas para que haya un buen crecimiento.

CONDICIONES FISICOQUIMICAS QUE REQUIEREN LAS BACTERIAS PARA CRECER.

Temperatura

El factor ambiental es el que determina el crecimiento o la muerte de las bacterias.

Las bacterias se clasifican dependiendo la temperatura en 5 grupos.

-Termoduricos: Son las que viven a una Temperatura de pasteurización de un alimento y viven a T de 70*C son generalmente bacterias esporuladas.

-Termófilos: Son aquellas que crecen entre 55*C y 65*C

-Mesofilas: Crecen entre 15*C y 45*C son todas las que nos causan ETA’s

-Psicofilos: Crecen entre 12*C y 20*C y generalmente contaminan pescados y mariscos.

-Psicrotrofas: Son las bacterias que crecen entre los 25*C y 30*C y tienen la capacidad de crecer a 5*C la bacteria psicrotrofas se llama Listeria.

Las bacterias acidofilas son las que crecen a un PH de 4.5-6.5 que es el clostidium

Las bacterias al calofilas

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