Oxidacion Manzana

Introducción

Luego de cortar una manzana comienza a oscurecer. Esto sucede por la oxidación. La oxidación es una reacción química que se produce en la fruta al reaccionar con el oxígeno del aire. En este trabajo se puede ver por el color oscuro que adquiere en los pedazos de la manzana.

Problema

Cuando se corta una manzana se oscurece y no se ve agradable luego de un rato nevera.

Hipótesis

Si se evita que el oxígeno este en contacto con los pedazos de manzanas se podrá evitar que se oxiden

Materiales

4 platos pequeños

1 cuchillo

1 manzana

1 limón

Hielo

Una bolsita plástica

Procedimiento

a. En este trabajo se utilizó cuatro platos pequeños, un cuchillo, una manzana, un limón, hielo y una bolsita plástica.

b. Se cortó la manzana en cuatro pedazos iguales.

c. En el plato número uno se coloco uno de los pedazos de la manzana.

d. En el plato número dos se envolvió otro pedazo en la bolsita plástica.

e. En el plato número tres se cubrió un pedazo con hielo.

f. En el plato número cuatro se coloco un pedazo en jugo de limón.

II. Tablas o graficas

Plato 1 Plato 2

Plástico Plato 3

Hielo Plato 4

Limón

10 minutos

20 minutos

30 minutos

40 minutos

50 minutos

60 minutos

Resultados y observaciones

Se observaron los cambios cada 10 minutos por una hora. Luego de una hora se observó lo siguiente:

1. El pedazo de manzana número uno se oscurece.

2. El pedazo de manzana número dos se oscureció un poco.

3. El pedazo de manzana número tres no se oscureció.

4. El pedazo de manzana número cuatro no se oscureció. 

Conclusión

Como la oxidación es una reacción química que se produce en la fruta al reaccionar con el oxígeno del aire, al no permitir . En nuestro experimento se aprecia fácilmente por la coloración oscura que adquiere la superficie de la manzana.

La oxidación de la fruta puede retardarse por refrigeración o envolviéndola con un plástico para que el oxígeno no entre en contacto con la fruta.

Otra opción para retardar la oxidación es añadir un poco de jugo de limón a la fruta. El jugo de limón contiene vitamina C (ácido ascórbico) que actúa como antioxidante. Es por esto que en muchos restaurantes las ensaladas de fruta llevan un poco de jugo de limón que mantiene los trozos

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