PLAN DE NEGOCIOS DE RESTAURANTE ‘‘Cuatro Estaciones

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Universidad Autónoma de Chile

Facultad de Ingeniería Civil Industrial

PLAN DE NEGOCIOS DE RESTAURANTE

‘‘Cuatro Estaciones’’

           Asignatura: Plan de Negocios    

           Docente: Sonia Vera Oñat

           Fecha: Santiago, 24 de Noviembre

                                                                         Alumnos: Antilef M., Antonio Andrés

                                                                                           Mena V., Javier Ignacio

                                                                                          Oróstica M., Rodrigo Andrés

                                                                                          Parraguez P., Miguel Angel

Índice

Resumen Ejecutivo        1

Descripción del negocio        3

Misión        3

Visión        3

Objetivos        3

Declaración de ética        4

Análisis de la industria        4

Análisis PEST        5

Análisis Porter        8

Análisis de Mercado        10

Tendencias de la industria        10

Análisis FODA        13

.Estrategia comercial        13

Estrategia de Marketing        16

Mercado objetivo        16

Diseño organizacional        18

Descripción del cargo        19

Estimación de la Demanda        23

Estimación de la Oferta        24

Productos y Servicios        26

Plan Financiero        28

Flujo de caja        28

Análisis de sensibilidad        29

Plan de Operaciones y Administración        30

Diagrama de Hitos        30

Carta Gantt        31

Plan de contingencia        33

Inversión        34

Gastos        36

Sueldos        37

Bibliografía        38

ANEXOS        39

ANEXO 1        39

ANEXO 2        43

ANEXO 3        44

ANEXO 3        46

ANEXO 3        47

ANEXO 3        48

ANEXO 4        49

ANEXO 4        50

ANEXO 4        51

ANEXO 4        52

ANEXO 4        53

ANEXO 5        54

Resumen Ejecutivo

El presente documento contiene las bases principales para llevar a cabo un plan de negocios para un restaurante de comida chilena renovada realizado en conjunto por Antonio Antilef, Javier Mena, Miguel Parraguez y Rodrigo Orostica, alumnos de la universidad Autónoma de Chile.

El documento está constituido por un total de diez secciones:

Primera sección- Resumen ejecutivo

Segunda sección - Análisis de la industria

Tercera sección - Análisis de mercado

Cuarta sección - Productos y servicios

Quinta sección - Descripción de negocios

Sexta sección - Estrategia de marketing

Séptima sección - Operaciones y administración

Octava sección - Plan financiero

Novena sección - Plan de implementación

Décima sección - Plan de contingencia

Estas secciones se complementan por un conjunto de anexos que suministran información respecto a los elementos de diagnóstico, objetivos y el plan de acción.

En primera instancia y luego de utilizar como herramientas de análisis, el análisis PEST y las cinco fuerzas propuestas por M. Porter, se determina el atractivo de la industria y se obtienen directrices que dirijan el plan de acción a utilizar. A continuación se determina el mercado objetivo mediante análisis paramétricos para dar paso a la creación de un menú preliminar junto con la identificación de las materias primas a utilizar una vez esté lista la puesta en marcha. En seguida se entregan las metas a cumplir dentro del proyecto como una lista de hitos. Dentro de la estrategias de marketing se abarcan las “cinco P” de marketing  apoyadas por las  estrategias operacionales se piensan utilizar dentro del proyecto.

Con ayuda de diversos software que complementan el estudio realizado se completaran los cálculos necesarios para determinar la puesta en marcha del restaurant. Para la disposición del espacio a ocupar dentro y fuera del local se utiliza la herramienta AutoCad, software de modelamiento que otorga una imagen en dos dimensiones, el cual permite modelar y fijar los espacios a ocupar, maximizando la utilidad que se le puede sacar al local comercial.

En la segunda parte del documento se propone un plan financiero, de implementación y de contingencia, que se recomienda seguir con el objetivo de obtener el mejor desempeño posible a la hora de implementar el plan de negocios propuesto por el equipo de trabajo.

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