PRACTICA N°3 BALANCE DE MATERIA TOTAL Y POR COMPONENTES

PRACTICA N°3

BALANCE DE MATERIA TOTAL Y POR COMPONENTES

1. OBJETIVOS

• Determinar la cantidad de azúcar presentes en bebidas carbonatadas (Coca Cola y Coca Cola Zero)
• Comprobar si el contenido de azúcar indicado en la etiqueta es el correcto.
• Realizar un balance de masa total y por componentes.

1. FUNDAMENTO TEÓRICO

Los balances de materia y energía (BMyE) son una de las herramientas más importantes con las que cuenta la ingeniería de procesos y se utilizan para contabilizar los flujos de materia y energía entre un determinado proceso así como las necesidades energéticas del mismo, que en último término se traducirían en los requerimientos de servicios auxiliares, tales como vapor o refrigeración.

Para realizar los cálculos de balances de masa, es necesario recolectar información bien sea de las cantidades ( en masa, en moles o en volumen) de las sustancias participantes o de los flujos de las mismas (velocidades másicas, molares o volumétricas), como también de las composiciones de las mezclas y de las condiciones de operación principalmente las presiones y las temperaturas.

1. PARTE EXPERIMENTAL

3.1.- Determinación de la Evaporación del líquido en Coca- Cola normal y Coca-Cola Zero.

• Registrar los datos de las etiquetas de Coca- Cola (N) y Coca-Cola Zero (Z)
• Cantidad de glucosa
• Cantidad de gaseosa
• Medir el contenido de azúcar (°Brix) de ambas bebidas carbonatadas.
• Colocar en la cocinilla ambos vasos de precipitado y poner a calentar.
• Registrar la temperatura y el contenido de azúcar cada 10 minutos.

3.2.- Cálculos

• Cantidad real de azúcar de la bebida gaseosa.
• Contenido de Agua
• Cantidad total de gaseosa
• Porcentaje (%) de Coca-Cola evaporada
• Porcentaje (%) de agua neta evaporada

...