PROCESO PARA EVITAR EL CRUCE DE FLUJOS

PROCESO PARA EVITAR EL

CRUCE DE FLUJOS

1. En la planta de embutidos contamos con una sola entrada a la sala de procesos.  Ya que la infraestructura y el espacio no es lo suficiente para acondicionar de manera que se pudiera realizar una entrada y salida, por tal motivo el programa de calidad se ve en la necesidad de realizar actividades y programas para evitar que se presente el cruce de flujos y así garantizar la inocuidad de los alimentos.

1. Producto terminado: nos  dirigimos al cuarto frio para revisar la existencia de la mercancía, así verificar los faltantes.  
2. Luego se realiza el inventario y así poder saber que producción debemos elaborar.
3. Después se elabora la orden de producción o hoja de ruta para que los operarios encargados sepan cual es la producción del día y así  puedan realizarla.

1. Materia prima cruda: verificamos si contamos con toda la materia prima que necesitamos, esta se pesa y alista para elaborar la producción, la grasa de pollo, el revuelto, pasta de pollo, rebanado, gordana.  

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