PROTEINAS VEGETALES Y ANIMALES
Enviado por owwwwww • 14 de Enero de 2013 • 254 Palabras (2 Páginas) • 616 Visitas
PROTEÍNAS VEGETALES
El consumo adecuado de legumbres, cereales y frutos secos permite obtener proteínas de calidad, con menos grasa saturada y menos colesterol que los alimentos de origen animal
Las proteínas vegetales presentan notables ventajas frente a las de origen animal. Existe una amplia gama de alimentos de origen vegetal que contienen proteínas.
Ventajas vegetales
Los alimentos de origen vegetal contienen sustancias protectoras como fibra, antioxidantes y fitoquímicos, claramente relacionadas con la salud, y la calidad de vida. Además, no tienen colesterol y su contenido en grasas saturadas es, en general, muy bajo.
Al digerir carne lo que ocurre es que se eliminan todos los procesos intermedios que atraviesan las sustancias químicas naturales para transmutarse en proteínas.
LAS PROTEÍNAS VEGETALES FRENTE A LAS DE ORIGEN ANIMAL:
Son menos acidificantes de nuestra sangre, pues van acompañadas de más minerales.
Contienen menos purinas y se eliminan mejor.
En los intestinos se fermentan y no se pudren como las de la carne.
La vitalidad de la carne baja al momento mientras que las proteínas vegetales duran hasta semanas sin perder vitalidad, por eso no se pudren sino que fermentan.
Contienen menos grasas y son insaturadas (beneficiosas para la salud)
No contienen colesterol
Tienen fibra
Sobrecargan menos el hígado y los riñones
Fáciles de digerir
Ideales para dietas bajas en calorías
Son más baratas para nuestra economía y la del Planeta
LAS PRINCIPALES FUENTES DE PROTEÍNAS VEGETALES SON:
Algas marinas, principalmente la spirulina.
Legumbres
Frutos secos
Quinua o quínoa
La soja y sus derivados
Tofu
Tempeh
Salsas de soja
Miso
Germinados de soja
Bebida y postres de soja
El seitán o gluten
Levadura de cerveza
Amaranto
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
Huevos
Mariscos
Pescados semigrasos
Pescados blancos
Leche
Queso
Yogurt
Mantequilla
Sesos
Corazón
Hígado
Lengua
Pulmón
Riñón
Tripa
Salame
Jamón crudo ahumado
Salchichas
Pata de cerdo embutido
...