Poder Apud Data

Ingredientes

Harina leudante, 100 g

Fécula de maiz (maicena), 300 g

Azúcar, 200 g

Manteca, 150 g

Huevos, 1 entero y dos yemas

Coñac, ½ copita

Cáscara de ½ limón

Esencia de vainilla, 2 cucharaditas.

Dulce de leche, 500 g

Coco rallado, cantidad necesaria

Preparación

- Limpiar el limón y rallar finito sólo la parte amarilla de la cáscara.

- Tamizar (pasar por un colador) la maicena junto con la harina.

- Tener la manteca fuera de la heladera hasta que quede muy blanda.

- Mezclar en un bol la manteca con el azúcar e ir agregándole, siempre mezclando, el huevo, las yemas, y el coñac.

- Incorporar de a poco a esta mezcla la harina y la maicena.

- Formar una masa y dejarla descansar ½ hora.

- Estirar la masa sobre una superficie espolvoreada con maicena, con un palote, hasta que quede de ½ cm. de espesor.

- Cortar con cortapasta redondo, del tamaño que se prefiera, las tapas de los alfajores.

- Colocar las tapas de los alfajores, con cuidado, sobre una asadera enmantecada y enharinada.

- Cocinar en horno suave hasta que las tapas de alfajores estén secas (unos 15 minutos).

- Retirar del horno y dejar enfriar.

- Las tapas de alfajores así preparadas se pueden guardar hasta una semana en frasco bien cerrado y luego rellenarlas y utilizarlas, aunque recién hechas son mucho más ricas.

- Unir las tapas de alfajores de a dos con dulce de leche en el medio.

- Hacer rodar los costados de los alfajores de maicena sobre el coco rallado.

Y ya están los alfajores de maicena listos para servir.

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