Practica De Laboratorio

PRACTICA No. 1

ENZIMAS

Nota: Antes de ir al laboratorio debes cocinar un poco de hígado, por equipo.

Objetivo.

El alumno comprobará la actividad de algunas enzimas.

Introducción.

Las enzimas son proteínas que catalizan o aceleran una reacción; por lo tanto son necesarias para acelerar las distintas reacciones que se producen en la célula. Debido a su naturaleza proteica, una enzima perderá sus propiedades catalíticas por la acción del calor, ácidos, bases, disolventes orgánicos, entre otras.

Entre las enzimas se tienen a la amilasa y la catalasa. La amilasa desdobla el almidón a maltosa y glucosa. La catalasa descompone el agua oxigenada en agua y oxígeno molecular. La catalasa se localiza principalmente en el hígado.

Material. Sustancias Material Biológico

Frascos de vidrio Agua oxigenada Alcohol Hígado.

Desarrollo.

1. Coloca en un tubo de ensaye un poco de hígado cocido y molido y adiciona 2 ml de agua oxigenada.

2. En otro tubo coloca un poco de hígado crudo molido y adiciona 2 ml de agua oxigenada.

3. En otro frasco con hígado de pollo crudo adiciona alcohol y déjalo reposar 10 minutos, después de este tiempo, decanta el alcohol y adiciona 2 mL de agua oxigenada. Compara las reacciones de los tres tubos.

Cuestionario.

1. ¿Menciona en qué lugar se encuentra la catalasa?.

2. ¿Cuál es la enzima que se encuentra en el hígado?

3. ¿Cuál es el concepto de enzima proteolítica?

4. ¿Qué importancia tienen las enzimas en el organismo?

5. ¿Qué pasó con los tejidos una vez cocidos?

6. Explica la razón por la que sucedió lo anterior.

...