Practica.- “técnica de cuenta viable de bacteria meso filas en carnes”

UNIDAD DE APRENDIZAJE.- Micro biología de los alimentos

Practica.- “técnica de cuenta viable de bacteria meso filas en carnes”

Alumno .- Alan F. H. M

no.13

Introducción

La práctica que se llevará a cabo, tiene de objetivo de usar un diluyente o solución que favorezca la recuperación de microorganismos de una muestra de alimento, en este caso de un trozo de carne, para ponerlos en manifiesto a la hora de cultivarlos, usando de diluyente, la solución salina, la cual ayuda al crecimiento bacteriano gracias a su osmolaridad y su pH, teniendo después una incubación para lograr tener el resultado final que será puesto en análisis, siendo esté el objetivo principal

Teniendo un total de 5 muestras donde se la primera recibirá directamente de la solución, siendo la más concentrada de todas, después del primer tubo se verterá al segundo, llevando así un patrón, logrando tener varias concentraciones, que servirán para nuestro análisis, estudiando las reacciones que tendrá en cada tubo de contenido variado, además de tener un último tubo de control para ser comparado con los tubos con la solución salina, las cuales se esperarían un crecimiento, dicho previamente, potenciado por sus propiedades, y así diferenciar las muestras contaminadas o no contaminadas

Materiales.-

• Parrilla eléctrica

• Guantes de asbesto

• Matraz Erlenmeyer

• Tubos de ensaye

• Gradilla de metal

• Pinzas

• Lámpara de alcohol

• Malla de asbesto

• Pipetas (Esterilizadas)

• Pera de succión (pipeta)

• Etiquetas (opcional)

• Gazas (paquete)

• Algodón (Paquete)

• Cajas Petri (desechables)

• Alcohol (para esterilizar)

• Muestra de carne (10 gramos)

• Agua destilada

• Cloruro de sodio

• Balanza granataria

• Vidrio de reloj (o una caja Petri de plástico)

• Agar

Procedimiento.-

Se comienza esterilizando el area en donde se va trabajar, se debe tener unas pinzas o se pueden usar las propias manos para ello, se tomara una pequeña porción del algodón y se verterá alcohol en el área de trabajo se deberá extender el alcohol y se frotara el alcohol a lo largo de la tarja para una desinfección y una vez finalizado se colocara la lámpara de alcohol en el centro para evitar una contaminación en la misma.

Primero con las gazas y el algodón se deberá preparar una torunda (sin contaminar) el procedimiento a seguir para la misma se centra en que en el centro de una gaza se colocara una cantidad de algodón y se hará un nudo con la intención de formar una especie de tapón para no contaminar el contenido dentro del matraz Erlenmeyer

Se verterá agua destilada dentro del matraz Erlenmeyer y se colocara el cloruro de sodio y se mezclara agitando lentamente el contenido del mismo hasta crear una mezcla homogénea, sin mojar la torunda para evitar contaminaciones y errores durante la práctica.

Una vez creada la solución salina se deberá sacar la muestra (en este caso es un trozo de carne) y se colocara en el vidrio de reloj / caja Petri para posteriormente dirigirse a la balanza granataria para pesar la cantidad necesaria para la práctica (en este caso 10 gramos), con ayuda de una espátula o unas tijeras (limpias) se cortaran los trozos restantes hasta obtener el peso requerido.

Dentro del matraz Erlenmeyer se colocaran los 10 gramos de carne y se agitara lentamente para mezclarla junto a la solución salina (no es necesario machacar la carne o hacer algo especial solo se coloca dentro del matraz)

Se seguirá mezclando hasta que la propia solución y la muestra de carne

...