Prebioticos y salud.

Prebióticos:

Efecto en la salud:

→inhibición de enterpatógenos: los patógenos intestinales usan como receptores monosacáridos y oligosacáridos que se encuentran en la superficie del intestino, al unirse a la superficie empieza el proceso que se conoce como colonización. Los GOS contenidos en la leche materna son similares a los receptores que van a usar los enteropatógenos en el intestino del recién nacido, entonces luego de consumir GOS vía leche materna los patógenos se unirán a estos pseudoreceptores, al unirse a estos se impide su unión al epitelio intestinal. Por otro lado, los ácidos (propionato, acetato, etc.) grasos volátiles producidos en la fermentación disminuyen el pH del contenido del colon, esto inhibe el crecimiento de los agentes patógenos.  Tambien estimula el crecimiento de bifidobacterias y lactobacilos los cuales inhiben a patógenos como E.Coli, Campylobacter entre otros y disminuye su adhesión a las células epiteliales, se están realizando estudios para ver si disminuye la diarrea. Y por último atenúa la virulencia de algunos pacientes, como es el caso de la celobiosa, esta proviene del hidrolisis de la celulosa y es capaz de inhibir los factores de virulencia disminuyendo así su patogeneidad. Restablece el equilibrio de la microbiota si esta alterada. Sirve para personas que están consumiendo antibióticos.

→reducción del riesgo de cáncer colorrectal: la incidencia de cáncer colorrectal ha aumentado producto de la dieta rica en grasas y carnes y pobre en frutas y verduras. En animales se demostró que en ratas con tumores en el colon, al agregar oligofructosa a la dieta disminuyo el número de criptas colónicas afectadas y también disminuyo la formación de tumores malignos. Entre los factores de riesgo cabe destacar algunas actividades enzimáticas (β-glucoronidasa, nitrato reductasa, etc.) realizadas por bacterias intestinales como bacteroides y clostridios, mientras que las bacterias probióticas (bifidobacterias y lactobacilos) se asocian con bajos niveles de las citadas actividades enzimáticas. Por otra parte, el metabolismo de proteínas y aminoácidos en el colon, por la microflora intestinal, da lugar a la producción de compuestos de cierta toxicidad como fenol, indol y amonio. Esta producción se ve inhibida si se dispone en el medio Nuevos alimentos para nuevas necesidades de carbohidratos fermentables como los prebióticos lactulosa o FOS.Por el aumento de la velocidad de tránsito intestinal y menor contacto con la pared colorrectal.  Por el aumento del volumen fecal y la dilución de carcinógenos. Se demostró que el butirato tiene un efecto protector en la proliferación celular, apoptosis y la expresión génica.

→aumenta la absorción de nutrientes: en ratas se probó que al agregar GOS en la dieta aumentaba la absorción de calcio y magnesio, y en ratas que tenían disminuida la absorción e calcio la adición de FOS aumenta las concentraciones de calcio en el esqueleto. En humanos se probó que el consumo de prebióticos incide en el metabolismo e calcio disminuyendo su excreción urinaria. Esto se debe a con la producción de ácidos grasos volátiles el pH intracolónico disminuye y este pH acido favorece la solubilidad del calcio y magnesio, aumentando así su biodisponibilidad. No absorción absoluta, pero sive para revertir el balance negativo en osteoporosis en postmenopausicas y población mayor de 65 en gral.

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