Procedimientos operativos estandarizados de saneamiento

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Saneamiento básico

Programa de limpieza y desinfección de áreas de proceso, equipos y utensilios

Programa de Buenas prácticas de manufactura

Fecha de elaboración: 31 de octubre del 2019

Lista de distribución del documento:

-Encargado de la limpieza.

-Encargado de área.

Código:

Versión:

Equipo/Áreas:

Trapeadores y Escobas

Responsable

Operario encargado

Ubicación

Producción

Frecuencia

Días de producción (lunes, miércoles y viernes)

Acciones preliminares

-Enjuagar el trapeador en la cubeta con agua.
-estregar la escoba con el cepillo plástico para remover, polvo y/o residuo físico entre las fibras de la escoba.

-Limpiar el mango de ambos (trapeador y escoba).

Equipo utilizado

-Cubeta con agua

-Desinfectante y detergente

-Cepillos (plásticos)

-Toallas desinfectantes.

-Guantes para limpieza

Procedimiento de limpieza

-Remover el residuo físico sobrante sobre el trapeador y escoba.

-limpiar con una toalla húmeda el mango del trapeador y escoba

-Enjuagar el trapeador (flecos absorbentes) en la cubeta con agua limpia.

-Aplicar el detergente con agua limpia en una cubeta de agua  nuevamente y frotar al mismo tiempo exprimiendo los flecos absorbentes del trapeador.

Procedimiento de desinfección

-Volver a enjuagar el trapeador sobre agua nuevamente limpia con desinfectante clorhídrico líquido, y exprimirlo finalmente para dejar secar y usarse próximamente.

-Desinfectar el mango del trapeador y escoba con toallas desinfectantes y luego pasar un trapo húmedo para que se sequen los mangos.

Mejoras

Incorporar una aspiradora para facilitar el proceso de limpieza general en la pre y post producción en áreas difíciles de barrer y/o limpiar

       Elaboró: Luis Damián

Revisó:

Aprobó:

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Saneamiento básico

Programa de limpieza y desinfección de áreas de proceso, equipos y utensilios

Programa de Buenas prácticas de manufactura

Fecha de elaboración: 31 de octubre del 2019

Lista de distribución del documento:

-Encargado del área.

-Jefe de limpieza.

Código:

Versión:

Equipo/Áreas:

Sanitarios y Mingitorios

Responsable

Operario encargado

Ubicación

Producción

Frecuencia

Lavar diariamente.

Acciones preliminares

-Desinfectar el área de mingitorios con un cepillo plástico.

-Colocar pastillas de cloro en el mingitorio.

Preparar dilución del detergente (alcalino) con agua fría .

Equipo utilizado

-Desinfectante

-Cepillos (plásticos)

-Trapeadores

-Botas de hule

-Guantes

-Tina con agua

Procedimiento de limpieza

-Retirar con la escoba cualquier residuo sólido que se encuentre en el área

-Tirar a la basura los residuos que hayan quedado al terminar el día.

-Realizar un pre-lavado para remover cualquier residuo presente.

Colocar  el detergente alcalino mezclado con agua fría ya que ayuda a quitar materia orgánica en los sanitarios al limpiar.

-Enjuagar con agua potable.

-Secar con un una toalla absorbente.

Procedimiento de desinfección

Posterior a que se haya limpiado el área de sanitarios y mingitorios queda el proceso de desinfección y empezando con desinfectar cada mingitorio y sanitario individual con cloro aplicando en las superficies lavadas anteriormente, volver a enjuagar y para finalizar con un trapo seco limpiar correctamente, para su secado.                                  

Mejoras

En caso de ser necesario utilizar un detergente acido, son indicados para la eliminación de incrustaciones y depósitos inorgánicos o minerales, como los residuos calcáreos o restos de óxido.

       Elaboró: Luis Damián

Revisó:

Aprobó:

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Saneamiento básico

Programa de limpieza y desinfección de áreas de proceso, equipos y utensilios

Programa de Buenas prácticas de manufactura

Fecha de elaboración: 31 de octubre del 2019

Lista de distribución del documento:

-Jefe y trabajadores encargados del área de limpieza

Código:

Versión:

Equipo/Áreas:

Cubetas, trapos y cepillos

Responsable

Operario encargado

Ubicación

Producción

Frecuencia

Días de producción (lunes, miércoles y viernes)

Acciones preliminares

-Pre-enjuague de cubeta, trapos y cepillos.

-Quitar residuos físicos y polvo en cada equipo/área.

Equipo utilizado

-Cubeta con agua

-Desinfectante y detergente

-Cepillos (plásticos)

-Toallas desinfectantes.

-Guantes para limpieza

Procedimiento de limpieza

-Remover el residuo físico sobrante sobre la cubeta, trapos y cepillos.

-Aplicar agua sobre cada equipo/área requerida individualmente en una cubeta limpia.

-Enjuagar y tallar cada equipo/área con agua limpia (individualmente).

-Aplicar el detergente líquido con agua limpia en una cubeta y frotar al mismo tiempo los trapos y cepillos individualmente.

-Tallar la cubeta con un cepillo plástico con una capa de detergente liquido

Procedimiento de desinfección

-Volver a enjuagar cada equipo/área sobre agua nuevamente limpia con desinfectante clorhídrico líquido.

-Tallar la cubeta con un cepillo plástico, trapos y cepillos tallados y estrujados a mano para bajar la carga microbiana.

-Hacer un último enjugue sobre la cubeta, trapos y cepillos con agua potable limpia y finalmente dejar secar.

Mejoras

Limpiar y desinfectar 3 veces por semana antes y después de producción para tener un nivel alto de higiene.

       Elaboró: Luis Damián

Revisó:

Aprobó: