Procesos Extractivos, Químicos y De La Construcción

Procesos Químicos

María Vergara

Procesos Extractivos, Químicos y De La Construcción

 Instituto IACC

10 de mayo 2021

Desarrollo

1. Indique 2 características de la instalación y el funcionamiento de equipos y máquinas en el proceso de fabricación de alimentos (2 puntos).

Una de las características que deben cumplir las instalaciones de procesamiento de alimentos es que el diseño de la fábrica debe realizarse en un proceso continuo  entre regiones para evitar cualquier tipo de contaminación durante el proceso de producción. Otra característica que se debe observar en la instalación de producto final es que los pisos y paredes deben ser de materiales lisos, lavables, no absorbibles y libres de grietas para poder limpiar adecuadamente y eliminar todo rastro de materia orgánica que pueda ser generado. Luego se descompone y se convierte en la causa de la contaminación.

Maquinas:

Una de las características que deben tener los equipos y maquinaria es que deben ser de acero inoxidable, fáciles de limpiar y en perfectas condiciones de mantenimiento y funcionamiento (según DS 977/96) para evitar su contaminación. Todos los equipos y maquinaria deben someterse a inspección y mantenimiento periódicos para garantizar su buena conservación y funcionamiento. Los equipos y maquinaria seleccionados para el proceso deben ser suficientes para cumplir con las funciones requeridas.

1. En el año 2010 la empresa Lácteos Osorno centró todos sus recursos en la gestión ambiental, ya que era lo que necesitaba para poder crecer y posicionarse en la industria. En este sentido, solicitó la asesoría de la empresa Shwager Energy para materializar una planta de biogás con los desechos de la industria.

1. Según lo comentado anteriormente, analice las herramientas de gestión utilizadas para la problemática ambiental que presentaba la empresa. Indique además los decretos y normas utilizadas (3 puntos).

Con base en el contenido anterior, analizar las herramientas de gestión propuestas por la empresa para temas ambientales. También indique las leyes y normas utilizadas. La planta láctea estableció una relación con Schwager S.A. por su compromiso con el medio ambiente y la sostenibilidad, y su preocupación por el cumplimiento de las leyes y normativas. Una empresa con experiencia en la gestión de RILES utiliza los residuos generados para crear una planta de biogás y los utiliza para su propio proceso para hacerla autosuficiente. El gas que se obtiene es el gas metano de alta pureza utilizado en la caldera, que se deriva de los residuos. líquido producido y suero de queso.

Ciertas leyes y regulaciones aplicables a las fábricas de productos lácteos agrícolas: Decreto Supremo 977/96 (Reglamento de Higiene de los Alimentos). DS 594 (Higiene básica y condiciones ambientales en el lugar de trabajo). DS 95/01 (Sistema de evacuación de impacto ambiental). NCh. 2796 (Acuerdo de producción más limpia). NCh ISO 14001 (Sistema de Gestión Ambiental). Decreto N ° 354 (Requisitos para el agua potable). DS 90 y DS 609 (Normas específicas aplicables a las plantas lecheras) Decreto No. 4740 (Reglamento sobre normas sanitarias municipales mínimas)

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