Propiedades Mas Destacadas De Las Enzimas

INTRODUCCIÓN

Las enzimas son proteínas que catalizan reacciones químicas en los seres vivos. Las enzimas son catalizadores, es decir, sustancias que sin consumirse en una reacción aumentan notablemente su velocidad. No llevan a cabo reacciones que sean energéticamente desfavorables, no modifican el sentido de los equilibrios químicos, sino que aceleran su consecución.

Las enzimas son grandes proteínas que aceleran las reacciones químicas. En su estructura globular, se entrelazan y se pliegan una o más cadenas polipeptídicas, que aportan un pequeño grupo de aminoácidos para formar el sitio activo, o lugar donde se adhiere el sustrato, y donde se realiza la reacción. Una enzima y un sustrato no llegan a adherirse si sus formas no encajan con exactitud.

PROPIEDADES MÁS DESTACADAS DE LAS ENCIMAS

Las propiedades de los enzimas derivan del hecho de ser proteínas y de actuar como catalizadores. Como proteínas, poseen una conformación natural más estable que las demás conformaciones posibles. Así, cambios en la conformación suelen ir asociados en cambios en la actividad catalítica.

DESDE EL PUNTO DE VISTA QUIMICO A QUE GRUPO DE SUSTANCIAS PERTENECEN LAS ENZIMAS.

Las enzimas son sustancias de naturaleza proteica que catalizan reacciones químicas, siempre que sea termodinámicamente posible (si bien no pueden hacer que el proceso sea más termodinámicamente favorable). En estas reacciones, las enzimas actúan sobre unas moléculas denominadas sustratos, las cuales se convierten en diferentes moléculas, los productos. Casi todos los procesos en las células necesitan enzimas para que ocurran en tasas significativas. A las reacciones mediadas por enzimas se las denomina reacciones enzimáticas.

DEFINA LOS SIGUIENTES TERMINOS: ESPECIFICIDAD Y SUSTRATO

ESPECIFICIDAD: La especifidad enzimática significa que una enzima cataliza a un solo sustrato específico. Puede ser que catalice a más de un sustrato, ahí hablamos de esteroespecificidad.

Pero para explicar la especificidad es necesario conocer los modelos.

Surgieron dos modelos para explicar la especificidad:

Modelo llave-candado.

En este modelo se supone al sustrato como una llave que entra en un solo candado el cual representa la enzima. Este modelo es correcto es correcto para explicar el grado de especificidad de una enzima, pero tiene un problema, supone a la enzima como una estructura rígida que no modifica su conformación. Debido a esto surgió un modelo complementario:

Modelo mano-guante: Este modelo explica que la enzima cambia su configuración tridimensional para unirse con el sustrato. Tal como un guante de latex se adapta a la mano.

Reitero que estos modelos son complementarios: el primero explica la especificidad y el segundo los cambios conformacionales enzimáticos.

SUSTRATO: En bioquímica, un Sustrato es una molécula sobre la que actúa una enzima. Las enzimas catalizan reacciones químicas que involucran al sustrato o los sustratos. El sustrato se une al sitio activo de la enzima, y se forma un complejo enzima-sustrato. El sustrato por acción de la enzima es transformado en producto y es liberado del sitio activo, quedando libre para recibir otro sustrato.

NOMBRA LOS FACTORES QUE INFLUYEN EN LAS REACCIONES ENZIMATICAS.

Los factores que influyen en la reacción enzimáticas, son los mismos que influyen sobre cualquier proteína, factores que influyen negativamente son la temperatura, a altas temperaturas las proteínas se desnaturalizan, y por lo tanto la enzima pierde su función, normalmente las enzimas tienen una temperatura estándar donde funcionan a la velocidad adecuada.

El ph puede ser tanto una modificación positiva, como es el caso de la pepsina, que se activa a ph por debajo de 2, mientras que la amilasa salival, se inactiva a ese ph, siendo negativo para esa enzima.

Luego algunas enzimas tienen regulaciones específicas,

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