Proteínas: función,fuente

Republica Bolivariana de Venezuela.

Ministerio del Poder Popular para la Educación.

Universidad de las Ciencias de la Salud “Hugo Chávez Frías”

Independencia – Yaracuy

Proteínas

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Proteínas

        Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas por: Carbono, Hidrogeno, Oxigeno y Nitrógeno.

         Se llama enlace peptídico al enlace químico que se establece entre el  grupo amino y otro aminoácido. Esta clase de enlace, donde se pierde una molécula de agua, permite la formación de los mencionados péptidos y de las proteínas. 

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Función

• Función Estructural.
• Función Enzimática.
• Función Contráctil.
• Función de Reserva.

• Función Hormonal.
• Función Reguladora.
• Función  Homeostática.
• Función Defensa

Fuente

       Las proteínas que aportan al organismo los alimentos de origen vegetal como las legumbres, son de menor cantidad que las proteínas de origen animal porque presentan menos aminoácidos esenciales, algo que se compensa con una mezcla adecuada de ambos… 

• Legumbres.
• Vegetales de hoja verde
• Nueces y frutos secos
• Seitán, tempeh, quínoa, semillas de soja, algas

Formula Química

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Estructura

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Clasificación

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Tipos

• Según su origen:

• Proteínas Animales.
• Proteínas Vegetales.
• Según su función:
• Proteínas Hormonales.
• Proteínas Enzimáticas.
• Proteínas Estructurales.

• Proteínas Defensivas.

• Proteínas de almacenamiento.
• Proteínas Transportadoras.
• Proteínas Receptores.
• Proteínas Motoras
• Según su composición:
• Proteínas Simples.
• Proteínas Conjugadas.

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