Prueba de conocimiento sobre el tema de los Lipidos

Lípidos.

1.- ¿Cuál es la característica común de este grupo?

R= La característica común de este grupo es su poca o nula solubilidad en agua; aunque sí son solubles en disolventes orgánicos, es decir, no polares, como cloroformo, éter, alcohol, benzeno, acetona, etc.

2.- ¿Cuál es la parte de ácido graso que puede interaccionar con el agua?

R= El grupo carboxilo (-COOH) es la parte polar e ácido graso, capaz de interaccionar con el agua y con otros grupos carboxilos de estos ácidos.

3.- ¿Qué implica los términos: esterificación y saponificación?

R=Esterificación: También llamados grasas neutras, provienen de la esterificación de 1, 2 ó 3 ácidos grasos con el glicerol. Saponificación: Los triglicéridos al combinarse con bases, pueden dar lugar a la formación de jabones.

4.- ¿Cuál es el elemento principal de grasas y aceites?

R=

5.- ¿A qué se debe que a cadena hidrocarbonada de los ácidos grasos puede ser saturada o insaturada?

R= Dependiendo del tipo de enlace.

6.- ¿Cuáles son los ácidos saturados grasos de interés para la nutrición?

Láurico

Mirístico

Palmítico

Esteárico

7.- Dentro de las propiedades físico-químicas de los ácidos grasos saturados; mencionar las más destacadas.

Los grupos metilenos y metilos terminales confieren un carácter lipófilo al ácido graso, contribuyendo a insolubilidad en agua; no obstante, se puede crear enlaces con otros grupos lipófilos de otros ácidos.

El grupo carboxilo es la parte polar e ácido graso, capaz de interaccionar con el agua y con otros grupos carboxilos de estos ácidos.

El punto de fusión aumenta de átomos de carbono del ácido graso, ya que a mayor número de enlaces, mayor gasto se requerirá para romperlos.

Se pueden unir alcoholes (esterificación) o unirse a bases para obtener jabones (saponificación).

Son sólidos a temperatura ambiente (25°C).

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